究极简单-香喷喷的花卷

作者： 三三是个好姑娘啊

疫情期间，让我们一起做花卷吧！

用料

• 温水 适量
• 酵母粉 温水上面一层酵母粉就可以了，适量
• 面粉 适量，揉起来中等偏硬的面团即可
• 糖 适量
• 花卷馅料 盐，花椒粉，椒盐，葱

究极简单-香喷喷的花卷的做法步骤

步骤 1

温水酵母化开(酵母用量只要撒上去在水上面一层就好了) 倒入面粉，搅拌成絮状，水多就再加面粉即可 倒入糖水 稍微揉一下到没有干粉，然后醒面二十分钟左右继续揉到盆光，手光，面光(其实面也不用特别光) 醒面到一根手指戳进去一个洞，不会回缩就是醒面完成了，目前室温15度左右，我醒面大约3.5小时

步骤 2

擀面至长方形，均匀抹上自己喜欢的口味(推荐花椒+盐+葱花) 左右向中间折(有点像叠被子) 切成小长条状，两条叠起来，中间筷子压一下，然后捏紧两头，挂在筷子上面，捏紧两头转一圈，捏的那头压在花卷下面(这次忘记拍了，下次做的时候拍)

步骤 3

上锅开盖醒发1-2小时 冷水上锅蒸，蒸汽上来以后小火蒸20分钟 关火，没有蒸汽了以后再开盖子(提前开盖子花卷会有点湿润)

步骤 4

完全不输外面包子店

步骤 5

这个配方蒸馒头也一样，所以步骤都一样，也是需要开盖醒发(开盖可以让馒头上面形成硬硬的壳，有助于馒头整形，不会回缩) 发酵程度到手指轻轻按会回弹即可 蒸也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟，没有蒸汽了再开盖子

究极简单-香喷喷的花卷的小贴士

Ps 这个我先把面粉放进酵母水里面，打成絮状以后再加糖水，因为考虑到酵母与糖不能直接接触，会降低酵母活性

菜谱创建时间：2020-03-04 23:10:37