牛奶面包

作者： colorful_lin

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 30克（一个，剩下的蛋液用来刷面包表面）
• 牛奶 150克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克（可省略）
• 蜜糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 表面装饰：
• 奶酥粒 黄油5克，低筋面粉10克，糖粉5克

牛奶面包的做法步骤

步骤 1

温牛奶把酵母融化，放进除黄油外的所有面团材料，揉成厚膜后，加入黄油（不需要提前软化），揉成面团后反复摔打折叠，揉出薄膜后，搓成圆球后发酵。

步骤 2

面团发酵到两倍大（保鲜膜封住），再揉面团排出空气，然后把面团平均分成9个圆球，醒15分钟。

步骤 3

1、压平后翻面。 2、左右两边分别向中间翻折1/3。 3、左右对折捏合起来。 4、将面团搓细长，一头大一头小，大头朝上放置。 5、从中间分别向上下擀开，擀成一个长长的倒三角，注意不要擀太薄，不然最后面包的花纹不明显。也不可用力擀，不然面筋会断裂掉。 6、由上而下卷起。

步骤 4

把9个面团放进烤箱再次发酵1小时，烤箱里面放热水，30分钟换一次热水。

步骤 5

二次发酵后刷蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟，表面上色后及时盖锡纸。

步骤 6

出炉。

牛奶面包的小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，如果是手揉面的话，面团中的牛奶预留10克左右，根据面团的情况进行添加。如果是机揉面的话就不需要增减。 2、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-03-04 22:04:46