压面机版碱水面

作者： 米粒Mi

碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

用料

• 面粉 1000克
• 盐 5克
• 碱 5克
• 温水 400克

压面机版碱水面的做法步骤

步骤 1

把所有用料混合揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 2

将调和好的面团切成片状约十毫米左右，撒些干面粉，待用（这儿引用了之前做的胡萝卜面条，颜色很好看）。

步骤 3

用压面机一档成面片，用二档根据自己所需的粗细压成面条。

压面机版碱水面的小贴士

注意用温水和面，面团更容易成团。方子里量给的比较大，吃不完可以洒干粉后冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-03-04 21:57:57