蒸馒头

作者： 哎呦喂aaa

原本一直认为蒸馒头很难，面发不好，今天做的很成功记录一下，其实想想很简单，只要记住酵母的最适宜温度是35℃就ok了。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 猪油 10克可以不放
• 温水 160克

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉300克，酵母3克，白糖30克搅拌，加160克温水(水温35℃以不烫手为宜，温度过高酵母失活)揉成光滑不粘手的面团(这个比例揉的面团软硬度正好，水要分次倒入)

步骤 2

锅中放热水，(这个热水我是用烧水壶烧开在倒入锅中的)，水温用手试着烫手，放上屉子，把揉好的面团放到盆中放到锅中，水不要太多盆底不要沾到水。盖上锅盖醒发30分钟。

步骤 3

发好的面成蜂窝状，用手指头戳一下不粘手面不回弹，证明面发好了且软硬正好。

步骤 4

把面团取出揉面排气，弄成小团(我包了红豆馅)，放到装有冷水的锅中，二次醒发15分钟。

步骤 5

醒发好之后开火蒸，水开上汽后在蒸15分钟关火，在焖3分钟出锅。

蒸馒头的小贴士

步骤2是为了让面快些发好，热水不能太热，不需要用保鲜膜把盆盖上，盖保鲜膜反到面团会受热不均匀。

菜谱创建时间：2020-03-04 20:56:00