驴打滚

作者： 天使爱美丽何

“驴打滚”的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

用料

• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 糖(依自己口味增减) 15克
• 水/纯牛奶 170克
• 食用油 15克
• 红豆沙 100克
• 黄豆粉 适量

驴打滚的做法步骤

步骤 1

1、糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油、水或者纯牛奶，混合搅拌成浆的样子。蒸锅上火烧开，大火蒸20分钟。

步骤 2

2、在蒸面的时候炒黄豆粉，直接把黄豆面粉倒到锅中翻炒，炒成微黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅 。

步骤 3

3、买的红豆沙比较干，加了适量的凉白开就比较好摸开了。100克红豆沙加20克凉白开。

步骤 4

4、待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把面团放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

步骤 5

5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦。

步骤 6

6、撒上黄豆粉。开吃。我比较喜欢黄豆粉撒多点，自己做的最实惠、馅料满满、口口满足。

驴打滚的小贴士

1、驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了。 2、白糖加多加少看你喜欢的甜度。 3、水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒的太多太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。 4、黄豆粉我是自己做的，我的菜谱里有，需要的请自己查找。也可以买现成的黄豆粉。

菜谱创建时间：2020-03-04 19:23:49