拯救手残党的烧汁煎鸡腿扒焗饭

作者： 文艺理工煮男

女儿晚上6点到8点半上网课（什么鬼网课竟然占据正常晚饭时间🤬），于是最晚5点半就要吃晚餐。然鹅，女儿平时就不怎爱吃米饭，太早吃饭还没饿，需要来点香口开胃的，还不能太复杂，毕竟我没有太多的时间专门伺候她这一顿饭。 这时候就想到了这个几乎不要求手艺的便当式焗饭——要不是赶着上课，女儿还要添饭……

用料

• 米饭 碗
• 洋葱 半个
• 去骨鸡腿肉 4只
• 姜 10片
• 葱 3根
• 蒜 2瓣
• 鱼露
• 蚝油
• 料酒
• 白糖
• 老抽
• 蒸鱼豉油

拯救手残党的烧汁煎鸡腿扒焗饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿扒切成合适大小沥干水分备用

步骤 2

切姜蒜末备用。注意用鱼露代替盐，提鲜。

步骤 3

洋葱切条备用

步骤 4

葱白切段备用，剩余部分切葱花，用开水泡一下葱花，2～3分钟后把开水倒掉，葱花备用。因为葱花加热太久会变黄并且反而有臭味，这个步骤是为了清洗葱花上可能存在的寄生虫卵，经过处理之后的葱花加入后稍微焖一下就可以放心食用了，青绿又清香。

步骤 5

鸡腿扒用姜蒜末、洋葱、鱼露、蚝油、料酒、老抽、白糖、生粉腌制半小时以上。我是腌了鸡肉之后就去干活了。

步骤 6

西施锅里开始煮饭。放适量油烧热不粘锅，爆香葱段，先煎鸡腿肉带皮的一面

步骤 7

煎至鸡皮金黄微焦可翻面，把剩余的腌料洋葱全部放入。

步骤 8

加入料酒、蒸鱼豉油、白糖将鸡块煎香。不用理会熟的程度，因为鸡腿肉不怎么会老，而焗入饭内可保证煮熟。所以我说这个饭不需要手艺。

步骤 9

等电饭锅中米饭将要干水（刚好看不见米水沸腾），将整锅煎鸡块连汁倒入，盖好电饭锅。直至电饭锅跳制，撒上开水泡过的葱花，盖上电饭锅盖2～3分钟把葱花稍微焖一下。

步骤 10

打开电饭锅盖将焗饭拌匀，盛出即可享用。👍👍👍

菜谱创建时间：2020-03-04 18:29:05