零基础可做～海盐太妃糖

作者： 馋朵朵

用料

• 淡奶油 250克
• 盐 1克
• 黑糖 25克
• 麦芽糖 60克
• 红糖 50克
• 杏仁 100克
• 开心果 30克（可选）
• 白芝麻 15克（可选）
• 无盐黄油 20克

零基础可做～海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

1、准备坚果：原味的熟杏仁100g、开心果30g

步骤 2

熟芝麻：15克，放坚果盘装一起备用，我是临时起意后补的照片，因为家里有熟芝麻就放了一点增加香味。

步骤 3

2、糖料：把准备好的麦芽糖、红糖、黑糖放盘备用。

步骤 4

淡奶油选的是250ml的雀巢，性价比高、小份量不浪费，炒出来奶香浓郁和安佳、蓝风车差不多口感，之前用过总统的小盒装，做出来没有什么香味。

步骤 5

盐1g增加口感层次，看菜谱名字👉海盐太妃糖，自然必不可少嘛，一丢丢就好糖还是以甜味为主。如果你想挑战一下味觉，那放多少请随意。

步骤 6

3、熬糖：准备不粘锅，依次放入奶油、黑糖、麦芽糖、红砂糖、无盐黄油（可用白砂糖代替）

步骤 7

中小火开始熬糖

步骤 8

慢慢变干的糖料

步骤 9

继续搅拌，熬糖，熬的就是耐性，慢慢来 急于求成做出来的糖会很软

步骤 10

大约熬至这个程度，刮刀从中间划过，可以看到清晰的分界就可以放坚果了，我喜欢脆脆的口感所以熬到这个程度。

步骤 11

加入坚果拌匀，因为忙于拍照，炒的有点过了，多个一分钟出油了😿

步骤 12

放入烤盘塑形，温热时切块，不要完全凉透再去切，如果糖炒的脆，就会很容易切碎不成形。

零基础可做～海盐太妃糖的小贴士

PS:炒糖料时掌握不好软硬，可以拿个碗放一碗凉水，从翻炒的锅中取一滴、放入碗中的凉水里，这时水里冷却的糖粒就是成品后的软硬口感。

菜谱创建时间：2020-03-04 17:20:43