『老李出品』完美的重乳酪蛋糕（6寸、8寸）0失败

作者： 会裁缝的好厨子

人人都喜欢的重磅乳酪蛋糕，水浴法制做，超级简单，我分享了6寸和8寸的用量，欢迎大家尝试，新手也能一次成功，口感和蛋糕店一样，超级美味。上面是8寸的量，下面是6寸的量哦😊

用料

• 『8寸量』
• 奶油芝士 500g
• 鸡蛋 4个
• 浓稠原味酸奶 200克
• 消化饼干 160克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 18克
• 无盐黄油 36克
• ～～～～～～～～～～
• 『6寸量』
• 奶油芝士 300g
• 鸡蛋 2个
• 浓稠原味酸奶 120克
• 消化饼干 90克
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 10克
• 无盐黄油 20克

『老李出品』完美的重乳酪蛋糕（6寸、8寸）0失败的做法步骤

步骤 1

先按量准备好材料，图中量是8寸量，6寸的模具按方子减量哦

步骤 2

消化饼干放食品袋中用擀面杖擀碎，倒入盆中。

步骤 3

加入软化后的无盐黄油搅拌均匀。

步骤 4

为了蛋糕软嫩，要用水浴法来制做，相当于加入了蒸的效果，所以为防止模具底部进水，事先要把活底的蛋糕模具裹最少两层锡纸（固定底不需要），并放入深烤盘中待用。将上一步擀碎搅拌好的消化饼干倒模具垫底压平压瓷实，也就是饼干层。

步骤 5

将奶油芝士倒入砂糖隔水软化搅拌至无颗粒状态，加入浓稠的原味酸奶搅拌均匀（家里有酸奶油的可以用酸奶油哦😊）。

步骤 6

分次打入鸡蛋，每次一个搅拌融合后再打另一个。

步骤 7

筛入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 8

将搅拌好的面糊倒入模具中，深烤盘中加入热水，水位不能超过锡纸高度，同时预热烤箱上下管170℃。

步骤 9

预热好烤箱后放入烤盘，烤60分钟，时刻观察表面上色情况。

步骤 10

烤60分钟后可适当增加时间，观察表面上色，上色不够可增加上管温度至190℃，降低下管温度至140℃，上色即将满意关火，闷15～20分钟出烤箱，自然冷却后裹保鲜膜冰箱冷藏3小时以上再脱模。

步骤 11

活底模具完美脱模。

步骤 12

欧耶😊完美！

步骤 13

好了，就这些喽，超级完美的重磅乳酪蛋糕就做好了，是不是高大上又炒鸡简单，小白和大神之间就差了一个乳酪蛋糕哦😄还等什么，赶快去做吧！

『老李出品』完美的重乳酪蛋糕（6寸、8寸）0失败的小贴士

①奶油芝士大包装一次用不完要注意储藏方法避免变质。 ②酸奶要用浓稠的原味酸奶哦。 ③做好不要急于脱模，冷藏3小时以上再脱模会很轻松。

菜谱创建时间：2020-03-04 17:18:56