伊比利亚黑毛猪肋排烤箱版

作者： 林小婕

拥有西班牙「黑标」认证的5J品牌相信大部分人都知道。以100%橡果喂养的黑毛猪，腿风干而成的火腿被称为世界四大美食之一，而身上的猪肉猪肋排同样让你吃过就难忘❤肉质鲜嫩多汁，反复入烤箱烘烤都不会柴，想要get同款肋排的可以留言噢 ★购买肋排可＋VX（13534115543） 【以下是半斤肋排的用量，二人食】 （调味料是全程所需的总量，需要分开调配，大家仔细看下面步骤）

用料

• 肋排 250克
• 洋葱 半个
• 葱 1/3段
• 蒜 6-8瓣
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 烧烤酱 80克
• 蜂蜜 20-40克
• 老抽 半勺
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 迷迭香 适量

伊比利亚黑毛猪肋排烤箱版的做法步骤

步骤 1

前期腌制的配料如图，把葱蒜洋葱切小丁备用，腌制的调味料比例不是死的，但是按照3:1:0.5的比例 ☞烧烤酱：料酒生抽：蜂蜜蚝油☜ ☞ 3 ： 1 ： 0.5 ☜

步骤 2

我的腌制用量是： ✔洋葱👿半个 ✔葱🍀1/3段 ✔蒜6-8瓣儿 ✔料酒➿20g ✔生抽🌀20g ✔蚝油10g ✔烧烤酱🍢60g ✔蜂蜜💗一勺（约10g） ✔胡椒粉适量 ✔五香粉适量

步骤 3

1⃣将辅料切成小块，如图二。喜欢蒜味儿重的可以把蒜捣成蒜泥用。 2⃣猪排冲洗干净，去除血水。💢用刀剔除表面的一层筋膜💢，否则很影响口感噢。 ★如果觉得脂肪太多，也可以剔筋膜时一起剔除一些脂肪肥厚的地方😋 3⃣这点非常重要❗❗❗用牙签或叉子🍴在肉上密密麻麻扎孔，腌制过程中才足够入味儿❗ ★购买肋排可＋VX（13534115543）

步骤 4

4⃣把上述的所有备料调配好，将肋排放进调料中，微微按摩个³⁻⁵分钟，然后封保鲜膜or入保鲜盒，进冰箱腌制⑥小时以上 ☞隔夜更佳☜

步骤 5

酱汁： ♦蜂蜜5-15g（不喜欢甜可以不放） ♦烧烤酱20g ♦老抽5g ♦辣椒粉5-15g（辣度根据自己接受程度） ♦孜然粉适量 🍱🍱🍱把酱料搅拌均匀备用

步骤 6

制作： ⭕烤箱180°预热十分钟 ⭕排骨铺在锡纸上，不用抹油，密封好不要留缝。 ⭕180°上下火，烤90分钟后取出抹酱。

步骤 7

⭕可换一张新的锡箔纸，下面再烤不需要密封。 ⭕先抹一面，烤箱220°烤¹⁵分钟。 ⭕翻面再抹酱，入烤箱再烤¹⁵分钟。 ★购买肋排可＋VX（13534115543）

伊比利亚黑毛猪肋排烤箱版的小贴士

◈处理肋排的时候一定要撕掉表面那层筋膜❗❗ ◈因为腌制和后面酱汁都加了蜂蜜，怕甜的朋友后面可以不加蜂蜜，或者加点辣综合一下味道。 ◈如果家里有足够大的容器可以不先切，整块腌制，整块烘烤，烤完徒手撕肋排吃着更得劲儿。 ◈全程无需放油，肋排本身就有油脂。 这次用的是💜5J的黑毛猪，肉嫩多汁反复入烤箱烤肉质都不会柴，真的很好吃。 ★购买肋排可＋VX（13534115543）

菜谱创建时间：2020-03-04 15:42:04