炸鱼不粘：酥炸鱼块

作者： 常春的小藤

当鱼肉蛋白炸得脆响时，那个香味，让人口水涟涟……

用料

• 鱼 1条
• 姜 12片
• 料酒 2大勺（50ml）
• 盐 3克
• 花椒 若干
• 鸡蛋 2个

炸鱼不粘：酥炸鱼块的做法步骤

步骤 1

一，新鲜草鱼洗净，去头。 鱼身斩成一段一段，加盐、花椒、姜、料酒，至少腌制3小时。（最好隔夜） 二，净锅入油，油热七成，用筷子试一试油温，瞬间鼓小泡泡即可开始炸鱼块。 三，鸡蛋打成蛋液，鱼块在鸡蛋里滚上一圈，入锅炸。

步骤 2

四，这样裹了蛋液的鱼块，很快会结晶一层鱼肉和蛋液混合炸成的酥皮，非常香。 五，待一面的酥皮变黄后，轻轻松松就可以翻面，炸另一面。 六，这样炸鱼不粘。且蛋液帮助鱼肉的鲜嫩水份不流失，外酥里嫩。可口非常。 七，炸好的鱼块直接撒上胡椒粉或者孜然粉就可以上桌摆一盘了。原汁原味，不需要多余佐料，就十分美味！

炸鱼不粘：酥炸鱼块的小贴士

*鱼块炸好后，一部分冷却后可以放到冷冻室保存。下次取用拿出来解冻，加入木耳黄花菜烧鱼块也是一道好菜。 *这个方子的鱼块炸出来，内里是非常的软嫩的。蛋液帮助保留了鱼肉的鲜味和水分。如果喜欢糍粑鱼干干的口感，则移步另一篇，不适合裹蛋液这样嫩口感的做法。

菜谱创建时间：2020-03-04 15:01:52