「の字形」芒果蛋糕卷_还可get戚风蛋糕一只

作者： 尧尧尧丶

完整版视频教程： https://b23.tv/av91354990 同款配方也可以做成草莓卷，图片发在作品里啦。 蛋糕卷前4步和6寸戚风蛋糕做法相同，小伙伴们撸起袖子开做吧！ 😘

用料

• 【蛋黄糊部分】
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 3个
• 【蛋白糊部分】
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴（可不加）
• 【奶油芒果夹心】
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克
• 芒果丁 若干

「の字形」芒果蛋糕卷_还可get戚风蛋糕一只的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、砂糖，搅拌至完全混合。 筛入低筋面粉和玉米淀粉，画一字或者十字搅拌。 不能一直画圈圈搅拌哦，会起筋。

步骤 2

蛋黄蛋白分开，蛋黄加入到面糊里。 继续画一字搅拌。

步骤 3

蛋白分三次加细砂糖打发。打到大弯勾状态。 如果把细砂糖一次性都加进去，会不容易打发且状态不稳定。

步骤 4

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌，拌匀后再倒回蛋白糊里拌匀。 温柔的切入，转盆，翻上来。 【前4步也是戚风的步骤，把面糊倒入6寸模具，150℃烤50分钟，出炉震出热气倒扣晾凉脱模，可get戚风蛋糕一只】

步骤 5

来我们继续做蛋糕卷。28*28方盘，铺上油纸或油布，从高处倒入面糊。四角铺满，轻轻的震一震烤盘。

步骤 6

烤箱预热180℃ 18分钟 此时可以去切芒果~

步骤 7

出炉后震一下烤盘，将热气震出。趁热把蛋糕片移出来（小心不要烫手），四边油纸揭开，上边盖一层油纸防止变干，注意油纸不要贴在蛋糕上。

步骤 8

淡奶油加糖粉打发，淡奶油夹心要有一定的支撑性卷卷才更漂亮，所以我们打的硬一点，打到小的直尖尖。 我这次不小心打过了，看起来就不顺滑，有点粗糙。😬

步骤 9

把大部分奶油堆在靠近自己身体这边，侧面看像是个梯形。 其他地方抹薄一些。 芒果丁按到厚厚的奶油里。

步骤 10

借住擀面杖把油纸提起来，对折按住，卷过去。 拽住两层油纸，往回拉擀面杖，收紧蛋糕卷。

步骤 11

表面用淡奶油和水果装饰一下。 撒上糖粉 注入灵魂~

步骤 12

叮叮叮~

菜谱创建时间：2020-03-04 14:21:38