汉堡

作者： Jae莹

为了消耗淡奶油。 整形成热狗胚也可以。

用料

• 高粉 200克
• 全麦粉 50克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 125克（根据面粉吸水性增减）
• 酵母 3克（夏天加2.5克）
• 糖 30克（喜甜可以多加5克）
• 盐 3克
• 生白芝麻 适量

汉堡的做法步骤

步骤 1

将面团揉至扩展即可，滚圆，盖保鲜膜，放温暖场所进行一发。

步骤 2

一发至两倍大。

步骤 3

将面团轻压排气，均分6份面团，一个面团大概85克，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 4

将松弛好的面团再次滚圆，捏紧收口，在面团表面喷层水，倒扣在白芝麻上面，用手拨弄白芝麻，让面团侧面也能沾到点。

步骤 5

面团沾好白芝麻后，放在纸托上，或者汉堡模具，或者直接放在金盘上，进行二发。

步骤 6

二发了大概50分钟。提前预热好烤箱，上下火180度烤20分钟，上色及时加盖锡纸。 烤好出炉后，将汉堡胚放在晾网上，晾至手温时，把汉堡胚密封起来。

步骤 7

吃的时候可以把汉堡胚切开，放不粘锅上煎下，不放油。汉堡胚切面会脆脆的，夹上自己喜欢吃的。

步骤 8

我自己做的鸡胸肉肉饼，加了胡萝卜和杏鲍菇。

步骤 9

夹了生菜+鸡胸肉肉饼+西红柿+酸黄瓜。

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

汉堡的小贴士

液体根据自己面粉的吸水性来调整。

菜谱创建时间：2020-03-04 13:48:21