妈妈鸭（来自妈妈的真传）

作者： 新冠诞生的厨娘

这道菜，是童年到中年，一直由妈妈做给我吃的，味道一级棒！今天的我终于做到了一样的味道，欣喜之余，特别推荐给大家，保准你连骨头都不想放过哦😏

用料

• 鸭子 半只
• 八角 1个
• 桂皮 三小块
• 姜片 8片
• 红辣椒 8个
• 香葱 十根
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 4勺
• 盐 适量

妈妈鸭（来自妈妈的真传）的做法步骤

步骤 1

准备半只鸭子（两斤半左右），切成中等块备用

步骤 2

先将鸭肉块放入锅中翻炒一下，将水炒干（我用的是冰冻过的鸭子），然后倒入较多的油先将八角，桂皮跟鸭肉一起炒香，大概翻炒至鸭肉变成稍黄色为宜，然后放入姜片，盐，生抽，老抽，料酒翻炒均匀，放入适量的水，刚好没鸭肉即可。盖上锅盖，闷5分钟，翻炒均匀后，再加入两大碗水，一定要没过鸡块，煮开后，小火焖大概30~40分钟，试一下鸭翅膀，如果觉得骨肉能分开了，就差不多了。

步骤 3

将青，红辣椒均匀铺在鸭肉上面，再撒上少许盐在辣椒上，盖上锅盖焖两分钟后，开盖翻炒均匀，最后放入卷好的葱，翻炒片刻就起锅。

菜谱创建时间：2020-03-04 13:32:19