QQ弹牙的马拉糕

作者： 么么-Melody

感谢hgih1221的方子，因为家里没有模具所以用量减半了。马拉糕是我记忆最深处的美食之一。无比怀念以前的日子。 找了不少方子但是一直没有试去做过。2020年宅家里时间长了，整理好心情。折腾起来吧。第一次做，有很多不足之处，也是第一次发菜谱，希望大家好好玩，也请大家多多指教。大家尽量按照说明来做，我这种手残党都能一次成功。教程只适合新手，我写得比较啰嗦，玻璃心还怕被喷。

用料

• 红糖 120克
• 温水 345克
• 酵母 4.5克
• 泡打粉 7.5克
• 玉米油 15克
• 木薯粉 135克
• 低筋面粉 240克

QQ弹牙的马拉糕的做法步骤

步骤 1

因为自己折腾，没想过成功，也没人帮拍照。大家仔细看步骤咯。 首先，温水化开红糖，我用的热水，热水好化，但是一定要等温再放入酵母冲开。这个很重要。

步骤 2

称量好低粉和木薯粉，拌均，把红糖水倒到拌好的粉类，搅拌，到没有颗粒，耐心一点，实在有颗粒就过筛，嗯我过了，哈哈哈。。

步骤 3

用保鲜膜蒙好，等发酵。我没发酵箱，就蒸锅底下放温水，放隔子上发酵。大概一个多钟长到1.5倍大，就可以。倒三份之一到另一个盆里，加泡打粉拌匀，剩下的三份之二面糊中放入玉米油，拌好，把两个面糊混一起，搅拌，顺时针逆时针，心量把气泡打消，消泡，蒸熟后组织不会有大气泡。

步骤 4

搅好面糊倒入模具，高15厘米这样倒进去。活底的要垫油纸。忽略我垫油纸的技术。。蒸锅水放多些中途不揭锅盖，烧开后放进去大火蒸25分钟关火闷五分钟。拿出来晾凉切块就行了。

步骤 5

成品，水果刀不好切，可以用那个切面的刮刀。

QQ弹牙的马拉糕的小贴士

糖水一定要是温的，不高于38度，再放酵母，不然酵母失活的哦，酵母我用的安琪。

菜谱创建时间：2020-03-04 12:46:56