梅菜猪肉锅盔

作者： 欢了个喜

小白楼的梅菜锅盔一直是我的最爱阿，可是，这种特殊时期肯定是买不到，自己做吧，虽然不能像人家专业卖这个的这么好吃，但事实证明也不会差到哪里去～

用料

• 以下是一：中粉 300克
• 酵母 2克
• 温水 我没秤，因为没想写教程，软点，粘手的那种
• 糖 1克
• 适量
• 以下是二：梅菜： 一小袋
• 猪肉： 100克
• 花椒粉： 两克
• 五香粉：两克
• 辣椒粉：三克
• 榨菜丝：一点点根据自己喜欢程度
• 盐：一克
• 料酒：两克
• 猪油：十克融化

梅菜猪肉锅盔的做法步骤

步骤 1

发酵粉先用温水冲开，放置几分钟，面粉里放糖，把发酵粉倒在里面，最简单的和面方法就是，用筷子直接把面粉搅拌到没有干粉，在下手揉面，这时候面会很黏，倒一点油，放在保鲜膜里搁冰箱，低温发酵到第二天早晨，不放冰箱也可以，那就正常发面程序，我自己喜欢低温发酵这种做法，在冰箱第一不会发酵到很过，第二第二天面的延展性好，但后面做法都一样，个人喜好。

步骤 2

早上再做的，先把面从冰箱里拿出来，拿掉保鲜膜，在室温里回温，这个时间我们来调馅，要说明很重要的一点是，要提前把梅干菜洗净，攥干，切碎，晒干，必须必须晒干，这样口感会更好，把二步骤里所有材料放一起和馅料，和好备用，这个同时烤箱预热200度，上下同时烤模式～

步骤 3

把面揉搓排气，不好揉就放点油在案板，先压成包子皮，用包包子方法把馅放里面，放好放置一边，把所有包子都包好从第一个最早包的那个开始压成饼，有气没关系，破一点也没关系，这时候面的柔软程度已经很好了，压到很薄，放在烤箱盘里，盘里抹油哈，200度，十五分钟，这个根据自家烤箱，根据面的软硬，自己调整，别一味看教程，这些东西很灵活的～上色就基本熟了，想吃干的多烤一下，根据喜好自己调整

步骤 4

这个是电饼铛做的，温控到9，馅饼模式，烤出来也很好，比烤箱的软一点，但很劲道，我爱吃。

步骤 5

一边做一边吃，无论是哪种，都好。

步骤 6

很薄。

步骤 7

搭配红枣小米糊，营养温补。

梅菜猪肉锅盔的小贴士

再强调：梅干菜洗净切碎晒干晒干晒干再用… 自己做好吃健康就行了，享受做的过程就好了，祝大家都能做出自己想吃的，爱吃的，足够！

菜谱创建时间：2020-03-04 11:14:59