香酥松脆的炸油条

作者： 帆布斯基

宅在家里想吃油条没处买，那就自己动手呗😁下厨房里很多油条的方子，学习了👍所以这是一个记录学习的方子，好几位厨友都做过，不清楚哪个是原创，就不发原方链接了

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 10克
• 小苏打粉 4克
• 植物油 50克
• 盐 5克
• 水 270克

香酥松脆的炸油条的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，面粉，苏打粉，泡打粉，盐用蛋抽混合均匀

步骤 2

加入鸡蛋，水，将所有材料抓匀，揉成光滑面团，室温下松弛10分钟左右

步骤 3

将面团揉成长条形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8小时以上

步骤 4

取出面团，室温下放置半小时左右回温，案板上撒上淀粉，将面团抻成长条形，约一指的厚度

步骤 5

将面团切成约两指宽的长条

步骤 6

两片叠在一起用筷子在中间压一下

步骤 7

锅中倒入适量的油，加热至微微冒烟，筷子插进去立即冒泡的程度，捏住油条两端将油条抻长，下油锅炸

步骤 8

反复翻动油条，炸至枣红色（是的，就是郭老师说的枣红色，不是黄的跟于老师脸色儿似的😄）

步骤 9

一共可以炸出8-10根

菜谱创建时间：2020-03-04 08:48:10