简单又美味的蛋黄溶豆

作者： 茱一喵喵

这道小零食相信很多人都做过了，成功的关键无他，就是打发蛋黄，所需要的食材只有三个，鸡蛋、糖粉（或砂糖）和奶粉，但是做出来口感真的很好，又酥又脆，入口即化。

用料

• 蛋黄 4个（60g以上大鸡蛋的话只需要3个蛋黄）
• 糖粉（没有可用细砂糖4g+1g玉米淀粉） 5克
• 奶粉 18克
• 柠檬汁（没有可不加） 几滴

简单又美味的蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖粉和几滴柠檬汁，用电动打蛋器手动搅拌5秒至无干粉后中速打发，（打蛋盆最好能选用宽口窄底的，蛋黄集中有厚度比较好打发，否则会比较累）

步骤 2

打发好的蛋黄液状态应该是颜色变浅、体积膨胀，打蛋器滴落有纹路，且纹路不会很快消失，提起打蛋器，蛋液粘稠，滴落缓慢，这就是表示打发好，这是成功的第一个关键步骤

步骤 3

打发好的蛋液中筛入奶粉，宝宝喝的那种就可以，我用的我家宝宝喝的小安素

步骤 4

用刮刀将蛋黄液与奶粉翻拌均匀，注意⚠️，是翻拌，千万不要画圈圈搅拌，蛋黄液消泡烤出来就不蓬松了，不用过度翻拌，看不见干奶粉就可以了

步骤 5

拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口，不要剪太大，挤的时候尽量挤小一点，越小越容易很快烤熟，这时候烤箱开始预热，100度预热

步骤 6

均匀地挤在铺好油纸的烤盘上，一定要尽量挤小一点，大概大拇指指甲盖大小

步骤 7

放入烤箱中层，100度烤制15-20分钟，时间和温度根据自家烤箱脾气来调节，密封性能特别好的烤箱最好调到70-80度之间，防止烤糊。烤好的溶豆冷却后应该是又酥又脆的，如果不够脆的，那就放回去再烤一会儿，直到酥脆。

简单又美味的蛋黄溶豆的小贴士

没什么太多技巧，主要就是打发蛋黄一定要到位，翻拌蛋糊的时候要小心，不要画圈圈搅拌就肯定可以成功了

菜谱创建时间：2020-03-04 05:11:17