烤土豆羊肉（烤箱版）低脂而美味

作者： 薄荷麻

《本草纲目》说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 羊肉营养美味，却让很多人，尤其是瘦身人士望而却步。因为羊肉的热量在肉类中属于偏高：羊肉的热量(肥瘦)(均值)约为203大卡/100克，脂肪含量可达14.1克/100克（相比于牛肉来说高很多，牛肉的热量(肥瘦)(均值)约为125大卡/100克，脂肪含量仅有4.2克/100克）。羊肉瘦肉的热量是118大卡/100克，脂肪含量是3.9克/100克（牛肉瘦肉的热量是106大卡/100克，脂肪含量是2.3克/100克）。 然而，羊肉中还含有一种叫肉碱(carnitine)的物质，而且比其他肉类的含量高，山羊肉 2100 mg/kg，羔羊780 mg/kg（牛肉640 mg/kg）。肉碱是一种类氨基酸，经研究和分析发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用，肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。而且肉碱可以促进酮素的生成，这能起到节省葡萄糖，糖元及蛋白质的作用，从而避免肌肉降解。所以说，羊肉虽然热量和脂肪都很高，正常食用却并不会引起肥胖。 我选用的是煮八成熟的羊腿肉（瘦肉），这样从健康角度考虑有两个好处：一是通过煮先去掉一层油脂；二是可不用过高的温度和减少烧烤时间，避免食物中的氨基酸等成分变性而对身体不利。

用料

• 羊腿肉（煮八成熟） 1只
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 黄油碎 少许

烤土豆羊肉（烤箱版）低脂而美味的做法步骤

步骤 1

先将烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸，码上一层洋葱；

步骤 2

土豆切块，均匀放于洋葱之上，撒少许黄油碎和盐；

步骤 3

将煮八成熟的羊腿肉切大片；

步骤 4

将羊腿肉片铺于土豆之上；

步骤 5

在羊肉上撒适量盐、孜然粉，辣椒粉；入烤箱200度，15分钟；拉出烤盘，再撒一些盐，根据个人口味酌情添加孜然粉和辣椒粉，再入烤箱，200度10分钟。

步骤 6

取出，装盘，享用。

步骤 7

土豆烤羊肉 一口又一口 添酒重开宴 更上一层楼

烤土豆羊肉（烤箱版）低脂而美味的小贴士

烤土豆趁热撒一些黑胡椒碎，绝美！

菜谱创建时间：2020-03-04 00:23:24