芝麻花生和蛋黄肉松馅艾粄

作者： 泽宇萱萱

爸爸妈妈在老家，特地去坑头摘了几斤艾叶，说清明节的艾叶也好吃，特地顺丰快递过来，想不到吃了一次既然好苦呀！都吃不完，想着怕浪费，毕竟爸爸妈妈的一片苦心，然后才研究弄艾粄的，第一次弄时候，一家人都喜欢吃，说我弄得有嚼劲，好吃，后来就做这个过瘾了，就继续弄这个吃了，很多朋友问我怎么做，他们做了为什么蒸后会一团团了😂才想着写个菜谱，让更多人知道，后续会把我会的都写上来哦！我就不用每个人问我都要一个个的回答啦！！！这可是我第一个菜谱

用料

• 盐 3.8克 馅料 :芝麻花生味
• 艾叶 250克 芝麻 120克
• 糯米粉 600克 花生 168克
• 油 18克 白糖 168克
• 糖 10克 馅料 :咸蛋黄肉松
• 开水 大概380克 咸蛋+肉松（随意）
• 粘米粉 50克

芝麻花生和蛋黄肉松馅艾粄的做法步骤

步骤 1

先提前准备好馅料

步骤 2

弄好了馅料备用，在进行艾叶的步骤

步骤 3

准备好所有材料，艾叶洗干净，绍水一会捞出来，捞出来是300克这样，是为了去掉苦味

步骤 4

捞起后放入搅拌机打成泥状

步骤 5

艾叶汁倒出大盆中，在加入油，盐，少许糖，糯米粉分几次倒入，用手慢慢搓成团，水需要适当调节（自己调节，糯米粉牌子不一样，吸水性也是有区别的哦）我是用三象牌，挺好的，不要太过于稀

步骤 6

搓好后如图

步骤 7

如图包法，先用手压平，记得底下别弄太薄，不然容易皮烂掉漏馅，然后再慢慢捏起来即可

步骤 8

包好后如图

步骤 9

蒸时候垫个纱布，蒸十多分钟后出锅如图

步骤 10

冷后用保鲜膜包好，隔天吃都软软的，不会硬哦

步骤 11

肉松馅料的，鸡蛋蒸熟后打散，跟肉松搅拌均匀即可！或者蛋黄肉松抓一小团一小团备用也可以（不过抓一团团需要好多材料的哦）

步骤 12

芝麻花生馅如图↑

芝麻花生和蛋黄肉松馅艾粄的小贴士

注意水量需要自己调节，太软不容易包的，如果包时候手会粘手，可以手摸点油，就不会粘手了 花生，芝麻自己炒，更香哦！！！ 艾粄蒸好后不要马上拿起来，放稍微凉时候，艾粄比较好拿的！！！拿出来后用保鲜膜一个个包好，隔天吃都软软的，直接吃，不需要加热哈！！！ 馅料喜欢甜点或者别那么甜，花生芝麻需要多少，可以自己弄馅料时候，试下口感在决定放多少哈！

菜谱创建时间：2020-03-04 00:13:47