酱肉包子馅

作者： super_麻麻

接上一个包子教程，单独把馅料给大家发一个，可能不是适合所有人的口味，喜欢的自取，不喜也勿喷😜。

用料

• 肉丁 1000克
• 洋葱 半个
• 香菇 6朵
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 甜面酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 白糖 适量

酱肉包子馅的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，我的比较简单，如图所示。😏

步骤 2

将切好的肉丁先入锅榨油，因为我们喜欢肉馅肥一点，所以选择的是肥肉多过瘦肉的肉块，具体什么部位我说不出来，图中是两斤多的肉。

步骤 3

将肉榨至有表面金黄，就可以捞出备用。我喜欢多榨一下，嚼起来更香，不腻。

步骤 4

下了这么多油出来，太多了倒点出来，这块肉太肥了，当家的说肥的包包子好吃些，依据大家自己口味来选择哈。😏

步骤 5

倒了这么多出来，正好拿来做蛋黄酥😜

步骤 6

锅中留一些油，将洋葱倒进去，炒至变色，香味扑鼻时，再加入香菇和大葱。

步骤 7

加入的香菇和大葱炒熟。

步骤 8

再将肉丁倒进来一起炒。

步骤 9

我根据锅里面的材料加了两勺甜面酱。

步骤 10

对比一下勺子大小。讲真，这个佐料我还真的酌情处理，真没办法给大家具体的克数，建议新手都少量加，然后尝一下味道，再决定要不要继续加。

步骤 11

一勺耗油。

步骤 12

适量料酒。

步骤 13

适量生抽。建议先尝一下味道，我不知道你们放的甜面酱和耗油的咸度够了不，不要放太多到后面馅料很咸。

步骤 14

一点老抽，如果你觉得颜色已经可以了，这步可以省略。

步骤 15

适量白糖。这个小勺子我放了四勺，因为我喜欢吃稍微偏甜一点。

步骤 16

酱肉馅，出锅了。

步骤 17

这是之前做的，凝固后，如果喜欢吃葱的，再包之前再把小葱和肉馅混合，就可以包了。

步骤 18

这次炒的馅料如图😜

步骤 19

我包的大小蒸好差不多掌心以内，这个大小我方子里的肉馅至少包50个以上嘛，家里人口多，人口少的可以一次少弄一点。

酱肉包子馅的小贴士

建议大家把肉馅完全冷却之后，再包包子，这样油凝固之后更好包。 我每次炒一盒馅，吃一点包一点，这样就不用每次都炒，但是不能放太久了哦。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:45:15