发酵一次的零失败的馒头

作者： 奋斗的马驹

之前一直用的是两次发酵法，时间长不说，还很难掌握发酵程度，经常失败。疫情期间，在家无聊，摸索出一套零失败的一次发酵方法，包子馒头都实用，分享给大家。

用料

• 高筋面粉 两碗
• 酵母 比铺满水面再多一点
• 温水 一碗

发酵一次的零失败的馒头的做法步骤

步骤 1

倒一碗温水，手指感觉温热，倒入酵母粉。大约是铺满水面后，再多加一点。搅拌均匀 ps：酵母易多不宜少。

步骤 2

同样大小的碗，盛两碗面粉，倒入酵母水。搅拌均匀，用手揉搓，如果觉得水多了，一点点往里面加面粉。直到揉搓成光滑的不粘手的面团。 PS：比例最好的面团，手指按上去和脸颊肉的触感差不多。

步骤 3

直接开始整形做馒头（包子皮）。做好后，直接放在，倒入热水的蒸锅中发酵。大约30～40分钟左右，馒头（包子）就会发至2倍左右大小（如果发现没发大，就再等一会，或者再加入点热水）。然后开小火，加热约2～3分钟，转大火加热10～15分钟，关火，闷2分钟再开盖。完美的馒头（包子）就做好了。

发酵一次的零失败的馒头的小贴士

1/面粉：温水=2：1（后期揉搓的时候要适当增添面粉，一点点加） 2/酵母一定要铺满水面后再多一点，宜多不宜少 3/整形后（包子包好），直接发酵，注意，热水发酵，直至变大1.5倍 4/一定要闷2～3分钟再开盖，否则会凹陷。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:30:42