老北京大懒龙

作者： 小木美腻厨房

幼儿园的经典大菜，小时候吃肉龙，配西红柿鸡蛋汤，绝了！ 菜谱里：盐和糖是小勺，其他调料的勺都是吃石锅拌饭的勺。

用料

• 面 400克
• 水 约摸250克
• 盐 10克
• 酱油 4勺
• 猪肉馅 前腿打馅儿300克
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 酵母 3克
• 大葱 一根
• 白胡椒 一点点
• 十三香 一点点
• 花生油 一勺
• 香油 拌肉馅儿2勺，拌葱4勺

老北京大懒龙的做法步骤

步骤 1

先和面：（没拍图）400克面粉，➕一勺白砂糖，三克酵母，温水和面，软硬适中即可。放到温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 2

打肉馅，放一点点姜

步骤 3

腌肉馅：盐两勺，生抽两勺，老抽1-2勺，十三香一点点，白胡椒一点点，料酒一勺，花生油一勺，香油2-3勺，沿着一个方向打馅儿，不建议加水了，放这些调料做出来就会有少量的汤汁了。葱切碎，加几大勺香油喂着，不要搅拌。

步骤 4

面变两倍大，手指蘸点面粉戳个洞洞不回缩，面就发好了。

步骤 5

全是蜂窝的面面

步骤 6

拌过香油的葱拌入肉馅

步骤 7

拌匀，闻闻咸淡，肉龙咸点好吃

步骤 8

面团排气，揉一揉，变成没发酵之前的大小，擀成薄一点大面片，均匀的抹上肉馅儿

步骤 9

从上面往下卷，慢慢卷，底边抹点水封口，两端捏上，封口。

步骤 10

放在笼屉里，二次醒发。锅底可以放些温水，让大懒龙在温暖的环境里二次醒发。

步骤 11

大概半小时，肉龙变胖了一圈。开火蒸，水开蒸20分钟。

步骤 12

20分钟到！关火，盖盖闷5-10分钟。这样肉龙不会回缩。

步骤 13

不烫手了，小心翼翼把龙龙请出来，切成小段。

步骤 14

满满的肉，面里浸满了肉汁儿，香！

步骤 15

400克面可以做一大一小俩肉龙，我做了一个大肉龙，三个包子，一个小馒头。

步骤 16

肉汁儿包子也超赞的，一咬流油！

菜谱创建时间：2020-03-03 23:23:13