油柑

作者： 芳姐呦

记录第一次腌制油柑。时间：2020年3月3日

用料

• 油柑 适量
• 盐巴 适量
• 黄冰糖 适量（黄冰糖老少皆宜）

油柑的做法步骤

步骤 1

加盐巴多戳洗柔洗几遍表面，（不加水）有条件的可以用粗盐，戳洗到盐巴表面有伤口，再用水冲洗干净，晾干水分或者太阳🌞下晒干水分。

步骤 2

找一个干净无水无油的盆用盐巴腌制油柑出苦水（约两个小时）盐巴吸收水分了，基本没有水可以倒出来。

步骤 3

拍碎油柑（用刀切也可以，有开口方便比较入味）腌制2小时出苦水后倒掉水（可能拍碎出的苦水比较多）

步骤 4

倒出苦水后。底层浸透苦水的盐巴不要动，把油柑挑出来放进干净的密封罐里，一层油柑一层盐巴，不过最后都因为摇晃看不见层次了。倒扣腌制。

步骤 5

这个是拍碎的加了糖的油柑。一样挑出苦水里的油柑，一层黄冰糖一层油柑。倒扣腌制。

油柑的小贴士

腌制期间可以打开加糖或者盐巴，还要经常摇晃使得油柑均匀裹满腌料。这个油柑是总结了很多方法，有的说不需要腌制出苦水，有的说直接晾干后一层盐巴或者糖腌制。有的又说要加凉开水浸泡腌制，但是加凉开水的又不能放久，最后我就直接用盐巴糖来腌制。味道不知道好不好吃，一个星期后（甚至更久）好吃再来交作业。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:04:54