春天|艾草包子

作者： zenzeng的手作生活

吃上艾草的日子就是春天来了！ 今日采访间隙，在村委会门前花基里发现了很多小小棵的艾草，采摘了回来，晚上做成了包子馒头，春天的味道！

用料

• 面粉 400克
• 艾草 一小扎
• 水 200克
• 糖 适量
• 肉馅（建议不放抢味的葱和香菜等） 个人喜好
• 酵母 5克

春天|艾草包子的做法步骤

步骤 1

艾草洗干净后，用烧开的水煮至软化，可以看到水也是绿色的（这里水的量就是200g）

步骤 2

用搅拌棒把艾草水打烂，一定要打得很细，打完后，加入糖

步骤 3

上一步放凉至比手温高一点（摸上去有点温的），就放入酵母，酵母的最佳发酵温度是40度，酵母融化后，倒入面粉揉面

步骤 4

揉成面团表面光滑即可，发酵两个小时左右（天气温度20度左右），如果夏天1个小时就可以了【注意：要时刻关注着面团，一般发至两倍大就可以。如果面团闻上去有酸味那就发酵过度了，做出来的包子也是酸的】

步骤 5

如果包肉馅就开始包肉馅，如果做馒头，我就喜欢直接刀切，定型之后静置半个小时。 这时候可以烧水，水开了就可以蒸了，肉包蒸15分钟，馒头蒸8分钟就可以了。

春天|艾草包子的小贴士

揉面团一定要放糖，这是我多次失败总结的经验，有糖酵母才能更好地发酵。

菜谱创建时间：2020-03-03 22:52:35