超简单的千层皮or班戟皮

作者： 胖小廚飲食記

本来是要教姐姐操作的，奈何她老人家贵人事忙，只好写个方子。顺便也算是给朋友圈的朋友们交个作业，上回做了个草莓千层馋到你们了，嘿嘿~ 这个方子做了两回了，今天做了当班戟皮，记录一下。建议要做的小伙伴多看两遍方子再动手才不会有手忙脚乱的感觉，真的很简单，新手也能放心做！ 这个方子是参考了下厨房几位大大的方子，然后根据我自己喜欢偷懒的个性，整合成一个简单的方法，等于是前人栽树后人乘凉了，感谢他们无私的分享！

用料

• 普通鸡蛋（常温） 2只
• 全脂牛奶（常温） 230克
• 白糖 16克
• 普通面粉 26克
• 玉米淀粉 28克
• 淡味黄油 6克
• 平底不粘锅 一小只

超简单的千层皮or班戟皮的做法步骤

步骤 1

先放一张之前做的草莓千层的图馋一下你们，用这个方子做的千层皮冰箱放三天都不会变硬哦

步骤 2

两个鸡蛋直接敲进大盆里，面粉和淀粉称好装小盆里待用。偷懒如我，白糖就不单独称了，直接把装蛋盆放在称上加白糖称就行了。

步骤 3

把鸡蛋打匀了，230克的纯牛奶也直接倒进去称。《在这一步追求完美的小伙伴可以把鸡蛋里的白筋先挑出来再打散鸡蛋，这样煎蛋皮的时候就不会出现小蛋白块》牛奶倒进去以后搅打混合均匀，这一步被我打出了很多泡泡，没关系。

步骤 4

一小碗粉类过筛倒进大盆混合均匀，我习惯了用做蛋糕混蛋糊的Z字法，其实用打圈的方式影响应该也不大。单手拍个小视频放下面给你们参与。

步骤 5

搅一搅，泡泡基本上也就消掉了。想细致的可以搅完再过筛一下，我懒哈哈哈！6克黄油加热融化倒进去再搅匀来，这个面皮糊就准备好了，就是这么稀，不要怀疑。

步骤 6

疫情关禁闭在姐姐家，就一口小平底不粘锅，异形就异形了，不粘是关键！中火加热空锅再改小火，前两张皮就是用来练手的，烙坏了也没关系，吃掉吃掉！锅热好之后一大勺面糊直接倒锅里晃勻覆盖整个锅底再快速的把锅里多余的蛋液倒回盆里。

步骤 7

小锅右上角多出来那片小饼皮就是倒出蛋液后的附属品，用硅胶刮刀沿着锅边划一圈，小心的把多出来的部分拎出来，饼也就差不多熟了。

步骤 8

红圈圈里就是我偷懒没挑蛋白筋，没过筛蛋液的产物，其实没什么影响的，做千层嘛被盖住了，做班戟也被包住了，吃也吃不出来，所以我就没管这点蛋白筋。（不要问我蛋白筋是啥，自己打个鸡蛋瞅瞅就知道了）

步骤 9

摊好的饼皮拎出来放凉，一层一层盖上去放也没关系，凉了也不会粘在一起的，就是要摊平了再放。摊下一个饼之前用勺子再搅一搅蛋液盛出来直接倒锅里烙就行了。重复的简单工作……

步骤 10

打奶油就不说了，我都是随便倒淡奶油，随便加点糖不称重的。抹上奶油摆上水果包起来就是班戟了，超简单有木有！芒果隔夜了所以有点黑，凑合凑合用。

超简单的千层皮or班戟皮的小贴士

感觉操作下来没什么要注意的小细节，也可能是我太懒了没重视细节。我始终觉得快手好吃才是关键嘛！ 我做烘焙玩的时间长了之后就变得比较随心所欲，一般都是先看几个方子之后才自己开始瞎操作，化繁为简，好吃就记下来，不好吃就下回再试。

菜谱创建时间：2020-03-03 20:09:31