零嘴☺️越嚼越香的“麻辣牛肉干”

作者： 李杨的私房菜

做牛肉干我选的是牛后腿肉，有嚼劲！怕嚼的可以选择牛里脊肉😋

用料

• 牛后腿肉 适量（根据自己喜好决定多少）
• 辣椒面（辣） 适量（根据牛肉多少来决定）
• 辣椒面（不辣） 同上
• 花椒面（特麻） 1-2勺（陶瓷勺那种大小就可以）
• 白芝麻 2勺
• 小茴香 半勺
• 孜然粉（或孜然粒） 三分之一勺
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 一丢丢

零嘴☺️越嚼越香的“麻辣牛肉干”的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，厨房纸巾拭干

步骤 2

沿纹路竖切，可以切成丁状、可以切成条状，个人喜好随意，撒上适量食盐让肉入味，腌制20分钟左右

步骤 3

辣椒面，辣的、不辣的

步骤 4

花椒粒用烤箱烤一分钟，凉透搅碎！（因为个人觉得超市的花椒面不麻，没味道，还不如自己搅碎）没有烤箱可以用锅干炒一下，没有打碎机，就用擀面杖或者杯子，把凉好的花椒粒来回压碎即可

步骤 5

我是用打碎机打碎

步骤 6

成品（我很爱吃花椒☺️）

步骤 7

白芝麻（生的、熟的都可以）

步骤 8

孜然粒（不喜欢粒可以买粉状）

步骤 9

小茴香（不喜欢粒可以买粉状）

步骤 10

锅中放入适量花生油或者调和油、菜籽油都👌大火烧热

步骤 11

腌制好的牛肉下锅翻炒

步骤 12

把牛肉水分炒干，大火转中火翻炒（时间要久一点，耐心一点😅）

步骤 13

炸至牛肉7层干，不要太干，因为还要下锅和调料一起炒

步骤 14

把剩余油多的话舀出一些（油留多一点，最后牛肉干超好会吸油）中小火倒入炸好的牛肉

步骤 15

加入辣椒面、花椒粉、小茴香、鸡精、孜然粒、白芝麻、生抽、蚝油、一点老抽及料酒，因为牛肉腌制过，不用加食盐了

步骤 16

中小火翻炒均匀入味即可，不要炒太干了，太干了牙口要好🤣🤣

步骤 17

一道小零食“麻辣牛干”就做好啦……

零嘴☺️越嚼越香的“麻辣牛肉干”的小贴士

我这道麻辣牛干其实超级简单😅😅😅特别是是吃完那个剩下的调料，下饭啊……🤗还可以下面条🍝😁

菜谱创建时间：2020-03-03 20:07:36