6寸戚风蛋糕（零失败，爬的高，不回缩不塌腰，无泡打粉低糖，宝宝可吃）

作者： 爱他就给他好吃哒

我家两岁半娃最喜欢的蛋糕，一个人一次能吃半个6寸的，还得跟他抢着吃，不然没准自己能全吃了！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 30克
• 白糖 30克
• 水 35克

6寸戚风蛋糕（零失败，爬的高，不回缩不塌腰，无泡打粉低糖，宝宝可吃）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，在蛋黄液里加入玉米油、水，搅拌均匀；

步骤 2

筛入低筋面粉，Z 字形搅拌均匀(不要画圈避免面粉起筋)。

步骤 3

准备好的蛋清和白糖，预热烤箱120度，60分钟，开始打蛋清。

步骤 4

打到出现大泡泡，加入三分之一糖，滴几滴柠檬汁或者白醋。

步骤 5

打到气泡变得细腻，再次加入三分之一糖。

步骤 6

打到出现明显的纹路，加入剩下的糖。

步骤 7

打到提起打蛋器出现小尖峰，打发成功。

步骤 8

取一半蛋白霜放入之前准备好的蛋黄糊。

步骤 9

切拌均匀。

步骤 10

剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊。

步骤 11

再次切拌均匀。

步骤 12

将拌好的蛋糕液从20厘米高处倒入蛋糕模具。轻轻震几下震出大气泡。

步骤 13

入烤箱，爬的很高。

步骤 14

时间到，拿出烤箱，迅速震一下震出热气，然后倒扣晾凉。

步骤 15

晾凉以后脱模。

步骤 16

切开看，内部组织很细腻。我们家人5分钟就瓜分完毕。

6寸戚风蛋糕（零失败，爬的高，不回缩不塌腰，无泡打粉低糖，宝宝可吃）的小贴士

柠檬汁或者白醋不建议省略，否则成品蛋腥味比较大； 搅拌手法千万不能画圈，否则会消泡； 这已经是减糖之后的配方，个人认为口感最合适； 有宝宝问，可否减油，可否不分离蛋清蛋黄，其实都可以，只要打发到位都能成功，只是最终成品细腻程度不同。 我给宝宝做的辅食和儿童餐还有很多，详细步骤都放在了自己写的公众号“田心宝宝美食屋”上，需要的亲请搜索关注哦，等你哈！

菜谱创建时间：2020-03-03 19:49:47