电饭煲古早味蛋糕

作者： MaggieSmile

按照古早蛋糕的方法做了烫面的电饭煲蛋糕，其实只要蛋白打好了，电饭煲做出来也跟烤箱差不多~ 我们家电饭煲是2L的比较小，之前做了5蛋的，全从出气孔爆发出来了，这里记录下3蛋的，差不多相当于6寸的样子~

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋（我用的60g左右） 3个
• 细砂糖 45克
• 盐（可不加） 0.5克
• 柠檬汁/白醋 几滴

电饭煲古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛到盆里备用

步骤 2

油小火烧到有油丝

步骤 3

油烧好后倒入面粉中，搅拌均匀~

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄画Z字搅拌均匀~

步骤 6

这是拌匀后的蛋黄糊~

步骤 7

蛋白中加入细砂糖和几滴白醋/柠檬汁，我一直以来蛋白中都是直接加全部糖打的，因为没多大差别啊，照样都能打好好的~

步骤 8

先最高档打，到快打好了就用低档整理下气泡

步骤 9

古早蛋糕是打到大鹰嘴，我这个还是有点软了，还可以再打一下，稍微硬点也可以~

步骤 10

1/3蛋白拌入蛋黄糊

步骤 11

拌匀后倒回剩下的蛋白中

步骤 12

拌匀后震下气泡，倒入刷油的电饭煲（我们家电饭煲用了几年了，内胆不粘涂层应该是已经破坏了，所以我刷油了，不然等下会比较惨）

步骤 13

电饭煲按烧饭键，中间跳掉了继续按烧饭键，这样我大概煮了40分钟基本就好了

步骤 14

虽然刷了点油，但是有几块地方还是粘住了，倒扣，等凉点了就比较好脱~

步骤 15

粘住的地方拿下来还是脱皮啦~

步骤 16

不过跟烤箱出来差不多啦~ 中间的气泡有点大，因为我懒得没低档整理气泡~

电饭煲古早味蛋糕的小贴士

蛋白打没打好是成功的关键~

菜谱创建时间：2020-03-03 19:45:30