正宗新疆烤包子做法

作者： 卢家妞

烤包子（维语叫“撒木萨”）是维吾尔族喜爱的食品之一。是以面粉、羊肉、洋葱为原料加以孜然提香的一种民族美食。巴扎的饭馆、食摊，多销售这种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。 生活不只眼前的苟且，还有刚出炉烤包子的烫嘴和幸福🤗

用料

• 羊肉 500克左右
• 洋葱 300克左右
• 白砂糖 3克
• 盐 10克（如果口重可以根据个人喜好增加）
• 黑胡椒粉 3克
• 清水 15毫升
• 普通面粉 380克
• 鸡蛋 1个
• 清油 30克
• 白芝麻 少许

正宗新疆烤包子做法的做法步骤

步骤 1

肉馅儿的做法（简单无图）： 羊肉和洋葱切丁，切成小丁，因为是肉馅儿，所以不能切太大。 最好别用绞肉机绞肉，绞出来的肉不香，自己动手切。 小技巧：将肉在冰箱冷冻，拿出来以后，常温下放置20分钟再切，非常容易。

步骤 2

切好的羊肉丁和洋葱丁混合搅拌均匀，加入白砂糖、盐、胡椒粉和15毫升清水继续搅拌。搅拌均匀进行腌制。

步骤 3

腌制肉馅儿的同时开始和面皮。 面粉中加入鸡蛋、清油用筷子搅拌，然后加入适量的水，水要一点一点加入，用筷子搅拌至絮状就可以上手啦，用勤劳的双手开始和面，把面揉到“三光”（盆光、手光、面光）。和好的面盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

将醒好的面搓成长条，切成适当大小的面剂子。 切的大，包出来的包子就大，馅儿就多，切的小，反之。（这个随你喜好）

步骤 5

拿出擀面杖，把面剂子擀成面皮儿，尽量擀的薄一些。包的时候特别注意手法，因为皮儿擀的薄，不能使劲扯，容易扯烂。 将肉馅儿用勺子挖进皮中，先将长边对折，再将宽边对折，像折被子的手法，完全把馅儿包进去就可以了。

步骤 6

烤盘铺油纸，包好的包子放入烤盘，一一摆好，间隔不需要太大，因为不是发面。 列队完成，表面刷一层鸡蛋液，均匀撒上白芝麻，就可以进入烤箱啦。

步骤 7

烤箱调至230度，烤30分钟，快到时间的时候去观察一下表皮颜色，表皮烤至金黄为最佳。如果颜色太浅，就适当加时间。然后诱人的烤包子就出炉啦😛

菜谱创建时间：2020-03-03 18:33:37