红糖马拉糕

作者： yao1632000

【记录贴】 终于找到合适的方子！ 先在这个贴记录一下比例，下次做的时候再改动。

用料

• 红糖 125克
• 温水 360克
• 酵母 5克
• 木薯淀粉 140克
• 低筋面粉 250克
• Baking Soda 3克
• 油 少量，抹盆壁用

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

盆子1： 红糖加入温水，搅拌均匀 加入酵母，搅拌均匀 加入低筋面粉和木薯淀粉，用手持搅拌器（配打蛋头）搅拌约10分钟至无颗粒。 盆子1放入温热环境中发酵至两倍大。

步骤 2

上图是盆子1发酵到两倍大的样子。 盆子2：注意此盆子将会直接用于蒸，请选择大一点的盆子。 先放入苏打粉及少量发酵好的盆子1混合物，搅拌均匀。 再倒入全部剩余的盆子1混合物及油，使用同样的手持搅拌器搅拌10分钟，注意尽量使混合物消泡，搅拌均匀后可以大力振动盆子2。 注意：搅拌后需要二发到1.5倍大再开始蒸。

步骤 3

蒸锅水开后，放入盆2，中火蒸30分钟。关火后闷5分钟。放凉后食用，还热的时候太粘了，而且蛋糕口感不对。

步骤 4

底部细腻！就是我喜欢的口感。 缺点是比较厚重还欠一点轻盈的感觉。

红糖马拉糕的小贴士

疑问： 1.如果加入鸡蛋会怎么样？ 2.底部有一点点沉积，如何避免？ 3. 蒸好的蛋糕表面气泡很多，如何避免？

菜谱创建时间：2020-03-03 18:10:34