顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包

作者： nanazi0-0

前几天做了泡芙，酥皮做多了剩下一些一直冻在冰箱里，于是就做了几个菠萝包把库存解决一下～附牛油果酸奶昔配方^o^ 配方可以做8个菠萝包，其中包括一只小乌龟🐢 总用时：2小时30分钟（含50分钟的面团发酵时间）

用料

• 【面团部分】
• 高筋面粉 280克
• 砂糖 25克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 95克
• 水 50克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• 【泡芙酥皮】
• 黄油 25克
• 糖粉 15克
• 低粉 30克

顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

1. 除水、盐、黄油外的其他材料放入盆中揉匀，揉面过程中适量加水，面团不要太干也不要太粘手，一般50g水是比较合适的。

步骤 2

2. 黄油软化（可以微波炉加热到液体状），面团里加入盐和软化后的黄油，揉匀。

步骤 3

3. 面团发酵至两倍大。图中方法是妈妈传授的，可以参考一下：锅中加入一指节40度左右不烫手的热水，把面团连盆一起放在上面，盖上盖子。

步骤 4

4. 如果用上面的办法过40分钟还没发起来就开火把水重新加热到40度，再过10-20分钟就发起来啦～如图，发的很好呢！

步骤 5

5. 把面团分成8等份，大概65g一个，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

6. 酥皮从冰箱里拿出来切成8等份。对泡芙酥皮感兴趣的可以看我之前分享的酥皮泡芙做法～

步骤 7

7. 放在两层油纸之间，用掌心的温度压成薄薄一片。预热烤箱上下火180度。

步骤 8

8. 酥皮贴到面团上，用刀轻划出菠萝纹。刷上蛋黄液的话上色会更好看，我偷懒了～

步骤 9

9. 或者做成小乌龟嘻嘻，我用咖啡粒做了小乌龟眼睛。

步骤 10

10. 不打算一次性吃完的话，进烤箱烤20分钟后拿几个出来，冷却后冰冻起来，下次吃前恢复到室温再进烤箱加热一下即可。而马上就要吃的就继续烤5-10分钟。

步骤 11

小乌龟超可爱，搭配牛油果酸奶昔一起食用，口感更佳！

顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的小贴士

牛油果酸奶昔：1个牛油果+100ml酸奶+100ml牛奶，用榨汁机或者破壁机打好就ok啦。

菜谱创建时间：2020-03-03 17:46:27