让面包松软的甜面包老面团

作者： 我只是一个主妇

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 30克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克

让面包松软的甜面包老面团的做法步骤

步骤 1

1、所有原料除了盐、黄油，其他一起倒入面桶；

步骤 2

2、搅拌成团，加入盐、黄油；

步骤 3

3、高速搅打；

步骤 4

4、八分状态即可，长时间的发酵不要揉出手套膜；

步骤 5

5、盖盖，室温发酵1个小时，装入密封袋，挤出空气封好口，冷藏12小时后完成。

让面包松软的甜面包老面团的小贴士

1、家庭面包无添加剂，老面可以让面包更松软，防老化更久；2、每次添加到面团的比例为10%-15%；3、冷藏发酵12小时后可以使用，剩余的冷藏两天之内用完，太久会有酸味；4、建议甜面团老面分成50g/这个，保鲜袋密封，冷冻保存，10天之内用完，每次使用前，室温解冻。

菜谱创建时间：2020-03-03 17:14:55