素菜包（包菜馅）

作者： 米米米米_mi

10个大包子

用料

• 📍面团材料：
• 面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 白糖 50克
• 水 250ml
• 📍馅料：
• 包菜 半个
• 大葱 1根
• 虾米 适量
• 蚝油 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 糖 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 适量

素菜包（包菜馅）的做法步骤

步骤 1

500克面粉

步骤 2

把水、糖、鲜酵母，混合均匀然后静置

步骤 3

把酵母混合液倒入面粉，搅拌成絮状，揉到光手光盆，包上保鲜膜，放在温暖处发酵。

步骤 4

在发酵这段时间可以准备馅料了。把包菜、大葱洗净切丝切粒，虾米泡水

步骤 5

热锅倒油，下虾米和大葱翻炒，炒香后下包菜丝继续炒，然后下酱料：老抽、生抽、耗油、黄豆酱、白糖、胡椒粉，把包菜丝炒软、炒出汁水即可，盛起放凉

步骤 6

面团放在阳光下发酵，加速了发酵时间（一定要包好保鲜膜防止空气进去，不然阳光下的面团会很快干的）

步骤 7

发的很好 面团也很柔软

步骤 8

案板撒些面粉，把面团拿出来按压排气，然后揉面，揉成光滑面团。再搓成长条，等分成10个小剂子

步骤 9

取个小剂子按压，然后往内叠地揉，成光滑面团后开始擀成圆形。一个南方人尽了最大努力擀到了这个程度。。。。

步骤 10

开始包馅！没有手法记录，本身在做包子方面也是超级小白，第一次包包子。。。形状之不专业便可看出了。。。有很多教程指导得很详细，把包子包得也超好看

步骤 11

包子最后一步的收口要捏好，蒸的时候才不会爆开。一定要给包子屁股垫一张蒸笼纸，包子蒸完后才不会粘住蒸盘漏馅～

步骤 12

这时候锅里把水烧到三四成热，关火，然后把包子放锅里静置15分钟。时间到了就直接开火蒸

步骤 13

蒸15分钟后关火，不揭盖焖5分钟后就好啦（包子收口没有捏紧的反面教材👆🏾）

步骤 14

这次用了五得利的面粉，果然很不错啊！面团包馅料时延展性好，蒸出来的包子松软有麦香！

步骤 15

皮薄馅大还带有汁水！第一次做包子，虽然没啥卖相，但是成品出来是个完整的“包子”，还挺有成就感的！嘻嘻

菜谱创建时间：2020-03-03 16:57:30