香辣牛腩

作者： 鹿鹿无围

用料

• 牛腩 800g
• 葱 1根
• 辣椒粉 1Tbsp
• 青蒜 1根
• 花椒粉 1 tsp
• 姜 1小块
• 白糖 1.5 Tbsp
• 大蒜 一整头
• 香油 1/2 Tbsp
• 花椒粒 1/2 Tbsp
• 大料 1个
• 酱油 10 Tbsp
• 高汤（清水） 2.5 cup
• 料酒 3 Tbsp
• 辣椒酱 2Tbsp
• 盐 1 tsp
• 香叶 2片

香辣牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块；

步骤 2

锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩；

步骤 3

将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约2小时。

步骤 4

起锅前，加入斜切的青蒜一根。

步骤 5

装盘，撒上芫荽末即可。

香辣牛腩的小贴士

吃完牛腩剩下的汤汁，可以留着做牛腩面的汤头；如果剩下比较多的话还可以用来作卤水溏心蛋。总之，不要丢弃哦！

菜谱创建时间：2012-05-23 09:52:23