南瓜饼

作者： z大笨象z

做南瓜饼很简单，不用称也可以。要点是南瓜蒸熟水份一定要滤干，少量多次加糯米粉，到面团不干不湿不粘手的状态就好了。

用料

• 南瓜 680克
• 糯米粉 580克（大约）
• 白砂糖 70克
• 豆沙 570克

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮去瓤后切小块，大概680g。

步骤 2

用蒸笼蒸最好，不积水。

步骤 3

蒸15分钟左右，就熟了。

步骤 4

蒸完后最好先倒在漏勺里滤一下水份。我直接倒在盆里了，有水都要倒了，越干越好。把南瓜搅散，倒去多余水份。

步骤 5

680g南瓜加了70g细砂糖。搅拌至糖融化。

步骤 6

加入580g糯米粉。这个量不是固定的，跟南瓜的含水量有关系，可以自行调整，揉出来的面团状态是刚刚好的就可以。

步骤 7

不干不湿，也不粘手的状态。

步骤 8

豆沙30g一个，之前炒过豆沙，这次用莲香楼的低糖豆沙，吃起来也不太甜的。面团60g一个，分了19个。

步骤 9

面包糠，疫情期间超市买的，比我之前买的粗一些。

步骤 10

取锅热油。

步骤 11

面团包上豆沙，揉圆后，用手压扁即可。

步骤 12

两面，周边都均匀裹上面包糠。

步骤 13

下锅炸至两面金黄，熟了南瓜饼会浮起来，记得翻翻面。

步骤 14

时不时用小漏勺滤出浮在表面的面包糠。

步骤 15

炸好的南瓜饼。

步骤 16

从锅中夹出，滤下油，凉了就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-03-03 16:14:11