南瓜蛋黄发糕-10月宝宝辅食

作者： 细嗅果果

最近给宝宝做辅食，馒头松饼小蛋糕都做得差不多，昨天发现麦田初语的红糖发糕的讲解，觉得很有意思，改了改，给宝宝制作了南瓜发糕，基本成功，宝宝也很喜欢，这里分享给大家。

用料

• 南瓜 50 克
• 蛋黄 1个
• 面粉 70 克
• 水 90 克
• 酵母 1 克
• 白砂糖 2 克
• 奶粉 15 克

南瓜蛋黄发糕-10月宝宝辅食的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切块，上锅蒸10分钟，碾压成泥，备用

步骤 2

分蛋，将蛋黄与蛋白分离，手动打散。因为我家宝宝蛋白过敏，不过敏的宝宝可以尝试全蛋，按照麦田的理论，相应的水量可以减少一点。

步骤 3

将南瓜泥与蛋黄混合，加入温热的水，搅匀，加入砂糖与酵母。少量的砂糖可以帮助酵母发酵。

步骤 4

加入面粉奶粉，搅拌至无干粉，最终应形成粘稠的面糊。

步骤 5

我用的玻璃保鲜盒做模具，底部刷油铺油纸，以便蒸熟后脱模。将面糊倒入盒中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。我用烤箱发酵1小时左右，不同发酵条件时长有所差别，以发酵体积变化为准。如图，发酵后可以透过玻璃清晰得看到气孔的变化。

步骤 6

取出后，震几下排除面糊中的大气泡。热水上锅蒸20min，关火闷5分钟。记得在保鲜膜上戳几个洞，以便水汽排出。

步骤 7

揭开保鲜膜去水汽，晾凉后脱模切块，组织很松软。PS: 发糕表面的绿点是贝贝南瓜皮色，不是霉点哦。

南瓜蛋黄发糕-10月宝宝辅食的小贴士

发糕成功的关键在于水量的控制，按麦田的理论应为面粉的80-100%，我用的南瓜比较干，且添加了奶粉，因此酌情增加了水量，供大家参考。祝宝宝们都有好胃口！

菜谱创建时间：2020-03-03 15:27:55