黑椒牛仔骨

作者： 包罗万象2020

用料

• 腌好的牛仔骨400克、洋葱丝50克、黑胡椒粒5克、黑椒汁50克、上汤30克、绍酒15克、湿淀粉7克、生油1000克（耗油40克）。

黑椒牛仔骨的做法步骤

步骤 1

猛火烧镬下油至五成热，放入牛仔骨拉油至六成熟，滤干油分，再下镬略煎至有香味捞起。

步骤 2

利用镬底余油，下洋葱丝爆香，放入牛仔骨，烹入绍酒，加入上汤，放入黑胡椒粒和黑椒汁，加盖略焗至牛仔骨熟后下湿粉打芡便成。

黑椒牛仔骨的小贴士

1．牛仔骨要腌制透身，味道才能渗进牛肉里。 2．拉油油温要高，时间要短，才能增加牛仔骨的香味。 3．黑胡椒粒最好是现磨的，黑胡椒粉在味道上达不到黑胡椒粒的风味。

菜谱创建时间：2020-03-03 14:51:53