家中自制油条

作者： 凯桓

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。 早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。

用料

• 食材:面粉 用量:360克
• 食材:鸡蛋 用量:1个
• 食材:盐 用量:1克
• 食材:小苏打 用量:3克
• 食材:干酵母 用量:3克
• 食材:清水 用量:适量
• 食材:玉米油 用量:30克

家中自制油条的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆里，把干酵母用温水化开，到入盆中。在放入盐，小苏打，一个鸡蛋。

步骤 2

把材料混合的面粉都搅拌成絮状。

步骤 3

面粉会很粘手。因为要把面和的很软。

步骤 4

手上抹点玉米淀粉，让面粉不在粘手，使劲摔打，让面成团。（摔打为了省力，也可以多揉一会。）

步骤 5

面成团以后，在揉十几分钟，看面团有快出手膜的现象，就好了。

步骤 6

用保鲜膜把整理好的面团包裹起来，放入冰箱7个小时。 第二天早上起来刚好油炸。

步骤 7

第二天早上起来，把整形好的面团拿出，醒上半个小时。（不可以直接做，面团太冰，直接下油锅会有很大的影响。） 在把面团切成两指宽的长条，每两个落在一起。 在中间用一支筷子压一下。

步骤 8

在醒面当中，锅里就倒入清油，面团切好压好，油温也有七成热了。（把筷子放进油里周围起大泡就可以了） 这时下入准备好的油条。

步骤 9

油条下入锅中，要不停的翻面，让油温均匀的裹在油条上。油条炸入金黄色就好了，可以捞出。

步骤 10

一口咬下去，脆中带孔，酥而不腻。

家中自制油条的小贴士

和油条面粉一定要和的松软。 感觉要出膜了，就可以了。 炸的时候，要不停的翻动，以免炸胡。

菜谱创建时间：2020-03-03 14:47:38