面包机揉面版全麦吐司

作者： 小头叮叮

经过几次试验，口感已经接近面包房卖的口感，可以根据原方子进行原料的适当加减

用料

• 高筋面粉或专用吐司粉 170克
• 全麦面粉 80克
• 糖 30克（可减）
• 黄油 30克
• 奶粉 8克
• 酵母 8克
• 盐 4克
• 淡奶油 35克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 50克
• 凉开水 85克

面包机揉面版全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油外的其他原料加入面包机，用生面团程序（或先慢速后高速）揉面15-20分钟，至7-8成筋后加入黄油，再高速揉面10分钟，至10成出筋（如图所示），在面包机里发酵50-60分钟，体积变大两倍

步骤 2

将面团分成均匀的三份，揉成圆形面团，保鲜膜盖住，放置发酵20-30分钟

步骤 3

将面团擀成长椭圆形，翻面卷起，卷成如图的形状，继续用保鲜膜盖住发酵15分钟

步骤 4

再次擀开长椭圆形，翻面卷起后，放到吐司模具中发酵60分钟，至8分满，在表面涂一层鸡蛋液

步骤 5

烤箱预热，190度-200度，40分钟出炉

面包机揉面版全麦吐司的小贴士

此方也可以只放250克高筋粉；或者不放牛奶改成等同量的水，奶粉双倍

菜谱创建时间：2020-03-03 13:20:10