大厨教你做100%好评的意大利肉酱面

作者： 胡家小懒虫

这个肉酱的做法是意大利大厨教我的，学会这道美食后它就成了我的“招牌菜”，这么多年都是朋友到家做客必点的，每次都会多做些酱送朋友。 这个酱酸甜口比较百搭，拌面、拌饭、焗饭、披萨、抹面包都可以，一次可以多做些，冰箱冷藏可放一周。 吃过的小伙伴都是100%好评，手把手教你学会大厨版意大利肉酱面，希望你也能喜欢！ ps：材料比例不用太细看图大概就行，我会在步骤里标出来，可根据自己喜好调整，最好的美味一定是最符合自己口味的。

用料

• 猪肉
• 牛肉
• 洋葱
• 胡萝卜
• 番茄
• 番茄酱
• 黄油
• 红酒
• 罗勒
• 盐
• 糖

大厨教你做100%好评的意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

猪肉：要选五花肉带油的，肥瘦比例4:6左右差不多。 牛肉：选最嫩的牛里脊肉。 猪肉、牛肉分别绞成肉末备用，胡萝卜擦丝、洋葱切丁备用

步骤 2

西红柿划十字刀，放开水里汆烫，去皮切丁备用

步骤 3

炒制1：锅里下黄油炒洋葱

步骤 4

洋葱要炒软，炒到洋葱边带一些焦黄，这样可以充分释放洋葱的香味。

步骤 5

炒制2:洋葱炒好后下猪肉翻炒，炒出猪油

步骤 6

炒制3:猪肉炒到金黄色后加入牛肉翻炒。牛肉变色后加入红酒

步骤 7

炒制4:当酒香与肉香充分融合后加入胡萝卜丝翻炒

步骤 8

炒制5:当胡萝卜炒软后加入番茄丁

步骤 9

炒制6:加入番茄酱翻炒 番茄酱主要是调色跟增加风味的作用，番茄酱用的多颜色比较好看。

步骤 10

炒制7:加入盐、糖、罗勒调味，各种食材味道充分融合后酱就做好了。

步骤 11

肉酱比较浓厚，没有加一点水，吃的时候适合跟意面一起煮，这样口感更好。 煮面：宽水煮面，水中加少许盐，面煮八分熟后捞出，另起一锅加少需水加入意面跟肉酱，让面条充分吸收酱汁，调味，完成✅。 ps：最后一步面、酱混合煮的时候可以加点牛奶，风味又不一样了哦，一般小朋友都超喜欢加了奶的。

大厨教你做100%好评的意大利肉酱面的小贴士

用料替换方案： 肉需要用猪肉跟牛肉两种，猪油的香味在酱中的作用非常重要，纯用牛肉的话口感会太材，所以建议两种都用。猪肉牛肉的比例可以根据自己喜好。 黄油-植物油 红酒-料酒 番茄酱-番茄沙司 （番茄酱增加颜色、沙司可以增强酸味喜欢酸味重的可以多加沙司，有的话可以两种都用） 罗勒是正宗意大利肉酱里的灵魂味道，如果不是不喜欢，建议不要缺少哦。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:05:32