电饭煲蛋糕

作者： 小雨-154

低筋面粉可以自制，绵白糖或者细白糖用普通白糖自制，所以都不是问题，就是蛋白打发没打蛋器的亲，准备手酸吧，哈哈哈哈！（图片等我下次做再发）

用料

• 鸡蛋 6个
• 普通面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 植物油（除菜籽油外） 60ml
• 牛奶 80ml
• 柠檬汁 4滴
• 白糖（酱油碟一碗平） 60克
• 盐 1.5克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

电饭煲欲热：刚煮过饭的电饭煲只要把内胆洗干净放回去盖好盖子就行，没煮过饭的加入适量水，点击再加热功能完成后水倒掉盖好盖子即可。

步骤 2

将6个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放置在无油无水的大碗里（没专业的打蛋碗就用汤碗，家里最大的）

步骤 3

低筋面粉制作：普通面粉与玉米淀粉混合，过筛避免有杂物。中间挖个坑，方便待会儿倒油。

步骤 4

油加热到没有小气泡后，倒入低筋面粉坑里，注意缓慢倒入，不要引起面粉飞溅，容易爆炸（面粉遇热可能粉尘爆炸）！搅拌均匀至光滑细腻状态（有点像豆腐）。

步骤 5

牛奶倒入第2步的混合物，继续拌匀。然后加入6个蛋黄，2滴柠檬汁，搅拌至均匀面糊。

步骤 6

细白糖制作：普通白糖碾细就行。我是放进存奶袋中用玻璃瓶/擀面杖滚压。

步骤 7

蛋清中加入2滴柠檬汁，打发至全部起大泡加入1.5克盐，三分之一的细白糖

步骤 8

蛋清打发至表层细泡沫，再加入三分之一细白糖，继续打发至全部细泡沫加入剩余的细白糖。

步骤 9

蛋清打到硬性泡沫即蛋白霜状态即可，简单来说就是出现倒立三角或者筷子能竖在其中。蛋清打发很重要一定要打发够，这是蛋糕成败关键！

步骤 10

取一大勺蛋白霜加入到步骤4里的面糊碗里，翻拌均匀后全部倒入至蛋白霜大碗里，轻轻翻拌均匀。

步骤 11

将拌匀的混合物倒入欲热好的电饭煲里，震出气泡后盖盖子按蛋糕功能就可以了。

步骤 12

等电饭煲工作完成后立即关掉保温，这时也可以开盖看下自己的成品，蛋糕顶到电饭煲上了哈哈哈哈！重新盖上不然回落会很丑，等它自然回落大概二十分钟吧，就回到正常状态了，轻松倒扣就行！

菜谱创建时间：2020-03-03 10:00:43