自制家常酸辣粉，超级解馋

作者： 食光味道

许久没有吃酸辣粉了，家里正好有红薯粉，自制一碗，超级解馋，做法很简单，味道很正，家里有食材的朋友可以试试。

用料

• 红薯粉 1把
• 花生米 适量
• 香葱 2-3棵
• 香菜 1棵
• 蒜瓣 2棵
• 干辣椒 6个
• 小米椒 1个
• 陈醋 2瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 白胡椒粉 少许

自制家常酸辣粉，超级解馋的做法步骤

步骤 1

将红薯粉提前泡1小时。

步骤 2

花生米洗净沥干，锅中放入1瓷勺油烧热，转最小火，倒入花生米，不停翻炒，炒至有部分花生皮裂开，颜色变深，夹一颗吹凉尝下，小心烫到，锅中继续不停翻炒，花生比较香了，可关火，用锅中的余温继续将花生炒香脆， 盛入没有水分的碗中，撒少许盐拌匀。

步骤 3

干辣椒磨成辣椒粉，放入碗中，将小米椒段、蒜末、葱末、1瓷勺生抽、适量盐都放入碗中。

步骤 4

锅烧热倒入2-3瓷勺植物油，烧至微微有烟，倒入步骤2的调味碗中，用筷子快速搅拌，激发出各种食材的香味，加入2瓷勺陈醋，少许胡椒粉拌开。

步骤 5

将红薯粉放入开水中煮软至无硬芯，捞出放入步骤4的调味碗中，舀入煮红薯粉的开水，放入香菜和炒熟的花生米即可食用。

自制家常酸辣粉，超级解馋的小贴士

干辣椒可以用干辣椒粉或者辣椒油替代 文章始发于公众号-- 食光味道，用最少的调味料，调和出最美的味道。

菜谱创建时间：2020-03-03 09:02:06