家庭版干煸豆角

作者： 猫小弟的姐姐

作为一个川菜爱好者，怎能忽略了干煸豆角。今天介绍一款家庭版做法，味道更赞，包你吃了忘不了……

用料

• 豆角 400克
• 猪肉 50克
• 干辣椒 1大把
• 麻椒 一茶勺
• 蒜 3瓣
• 葱花 少许
• 料酒 1/3茶勺
• 生抽 1茶勺
• 香醋 1/4茶勺
• 白糖 1/3茶勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许

家庭版干煸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角分很多种，采购的时候注意买这种。

步骤 2

收拾清洗完豆角马上控干，不要泡在水里。

步骤 3

锅中放最好能没过豆角的油，最小火，慢慢的炸豆角。如果不想放那么多油，就要不停翻炒。炒到豆角变得很干很软，不要糊了，出锅。这个过程大约需要15-20分钟。盛出豆角的油锅，将后面说的肉沫炒熟，盛出备用。

步骤 4

准备配菜：猪肉切小肉沫，葱蒜切沫，干辣椒切段。

步骤 5

锅中留底油，中小火，放麻椒，出香味放干辣椒，出香味放姜蒜沫。放入煸好的豆角和肉沫，依次放入料酒，生抽，糖，盐，鸡精。起锅前沿锅边淋香醋。

家庭版干煸豆角的小贴士

这道菜特点是豆角非常入味（和饭店版最大区别）出锅时闻起来除了麻辣味之外，肉沫香味，蒜香味和淡淡酱香味融为一体。虽然放了糖和醋，但是吃不出甜，也吃不出酸，只是整体比没放这两种要有味道。

菜谱创建时间：2020-03-03 02:05:01