海南椰香红糖年糕

作者： 王木木silyn

海南人民必吃的红糖年糕，疫情期间买不到，能买到的又卖的很贵，还不如自己动手做，超简单。 方子用了椰浆（或者牛奶），闻着浓浓的奶香味，太赞了。比外面卖的更好吃而且也很容易，老少皆宜，这么简单又好吃的美食自己做就够啦，不到一个小时就搞定

用料

• 糯米粉 500克
• 椰浆/牛奶 400克
• 红糖 240克
• 食用油 50克

海南椰香红糖年糕的做法步骤

步骤 1

准备要用的材料，电子秤称好装碗备用。椰浆不用煮开加热一会65℃左右备用，或者用65℃的水冲奶粉泡好牛奶400g备用（也可以用常温牛奶加热，温度不要太高） 加热的椰浆/牛奶是为了方便红糖融化所以温度不用太高，不用煮沸

步骤 2

加热好的椰浆/牛奶内倒入红糖，搅拌均匀至红糖完全融化。

步骤 3

红糖搅拌完椰浆还有余温加糯米粉。分两次过筛加入糯米粉。先放入其中一半搅拌至均匀无颗粒。糯米粉一定要过筛

步骤 4

第一次加完糯米粉搅拌均匀的状态

步骤 5

剩余糯米粉第二次过筛加入搅拌，一样要过筛，然后搅拌至无颗粒状态。这次加入糯米粉后面糊会开始变浓稠。

步骤 6

分两次加入食用油，两次各倒一半，每次搅拌让油全部融入红糖面糊里面，使面糊更顺滑，而且表面不能看到油状。

步骤 7

两次加入油搅拌均匀后红糖面糊的状态，面糊制作完毕可以上蒸锅啦

步骤 8

找个蒸年糕的容器，我用的8寸蛋糕模具，铺了硅油纸方便脱模。（也可以在蒸的容器上抹油防粘）倒入稠状面糊。冷水入锅，大火蒸30分钟。

步骤 9

蒸好后可用筷子试试完全熟透没液体了说明年糕已经蒸好了。（表面有点点水蒸汽的水没影响）

步骤 10

开盖拿出模具。我用了硅油纸所以很好脱模，倒扣在盘上放凉。自然冷却放凉就可以直接开吃啦，香浓软糯。

步骤 11

红糖年糕完全凉透后就可以放冰箱里冷藏了，冷藏后就会变硬了方便直接切块，平底锅里刷点油，小火慢煎至两面金黄。

步骤 12

小火慢煎好的年糕，两面金黄，外焦里糯，真的是好吃的停不下来，老少皆宜。

步骤 13

图为方子用的椰浆，建议放椰浆年糕色泽更好看，而且做出来的年糕有浓浓的椰香味的超好吃（烘培店买的整罐400ml的正好一次用完。没有椰浆用牛奶也是可以的。

海南椰香红糖年糕的小贴士

1.装的容器一定要用硅油纸方便脱模，没有硅油纸可以在容器上抹油防沾。 2.方子的甜度适中，不会太甜。爱吃甜食的也都够了，太甜了的会腻。不爱吃甜食的可以自行减少糖量。 3.牛奶和椰浆都可以的哈。家里没有椰浆的直接用牛奶也行，一样也是奶香味。

菜谱创建时间：2020-03-03 00:52:56