无油无糖全麦减脂吐司面包，一个面包，三种口味，我是有多馋……(下面有需要⚠️的点，注意阅读)

Name: 无油无糖全麦减脂吐司面包，一个面包，三种口味，我是有多馋……(下面有需要⚠️的点，注意阅读)
Ingredients: 吐司部分(450g模具); 140g高筋面粉; 160g全麦面粉; 43g蜂蜜; 4g耐高糖酵母; 150g牛奶; 1个鸡蛋; 25g奶粉; 2g盐; 馅料; 适量85%黑巧; 适量肉松; 适量蔓越莓; 适量椰蓉

2342人浏览 82人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者： Fannie5658

疫情期间面包已经拍下一个月了，都没有发货，还好我有先见之明买了模具和全麦面粉。今天做了一个无油无糖(我用的是蜂蜜)。在减脂期不要过于苛刻自己“吃”，比如100%全麦的面包，完全戒糖等，因为我们不可能一辈子都吃特别苛刻的减脂餐，这样易造成暴饮暴食。给自己总结一个配方(纯自用，可能不是最好，但不想自己下次用再找)。研究了两天，第二次烤才成功，也是不易这里面我用的是厨师机和面，用面包机和面也可以，最好是解放双手，做烘焙本来就是一件幸福的事儿。

用料

无油无糖全麦减脂吐司面包，一个面包，三种口味，我是有多馋……(下面有需要⚠️的点，注意阅读)的做法步骤

步骤 1

材料一览表披萨专用粉也是高筋面粉

步骤 2

将所以吐司部分的材料放入厨师机里，用一档打到面团无干粉，一开始的面团比较粗糙。

步骤 3

揉六七分钟就越来越光滑了，不要着急！

步骤 4

调到3档或四挡，大概15分钟～20分钟，出膜。因为全麦面粉的比例较高，所以是没有纯高筋面粉的那种手套膜的)

步骤 5

给面团盖上保鲜膜，进入烤箱发酵，我是用40度发酵，没有具体时间，具体要看面团的体积是否到两倍大。(烤箱里要放一晚水，保持湿度) ⚠️也可以在蒸锅里放水，提前把蒸锅的温度加热到40度左右，把面团盖上保鲜膜放入锅中发酵。

步骤 6

发酵好的面团是这样的，用手指戳下去，面团不回缩，拉开面团里面有拉丝状。

步骤 7

1.把发酵好的面团分成3部分，然后揉成圆形，再用擀面杖擀成长条形，(这一步就可以加入自己喜欢吃的东西了)。 2.直接把面团排气，然后擀成模具的长度，卷入自己喜欢的材料(比如:肉松，蔓越莓，巧克力，火腿等等)，这样切开会更好看些，当然没有内馅也可以不放。

步骤 8

这是我第三次做，我这次放了蔓越莓干和椰蓉

步骤 9

如果没有把面团分寸三份而是像我一样做了一整条的话就把面团卷起来这样放。

步骤 10

依然盖上保鲜膜放入烤箱二发到两倍大

步骤 11

对比一下二发前和二发后

步骤 12

开始烤了，这次用海氏烤的吐司面包 180°，35min。

步骤 13

烤好了，其实这次一共300g面粉我用了100g高筋面粉，比配方里少了40g但也不影响它的好吃！

步骤 14

好了，因为我老公说让我多放椰蓉，而且椰蓉没有放黄油，没有放鸡蛋，所以切开椰蓉必然会掉一些，但完全不影响它的美味！还是那句话，馅料看心情，没有也完美！

步骤 15

piu～

步骤 16

⚠️关于烤箱:我有两个烤箱上面的ACA烤箱温度偏高所以170°～175° 烤35分钟下面的海氏烤箱 180°烤35分钟大家根据自家烤箱参考烘烤时间

步骤 17

⚠️如果你做过很多甜品都不是很成功，建议买一个烤箱温度计测一下烤箱温度，根据自己的烤箱温度进行调整烘烤温度。

步骤 18

⚠️关于面粉:我用这两种面粉分别做过这款面包，实践证明，最好还是用全麦面包粉这种专门做面包的粉类比较好，右边的面粉是我在🍑宝买的全麦面粉，但不是面包专用的，发酵体积没有专用面包粉发酵的体积好，但是做包子和饺子很好。用右边的面粉烤出来的面包可能不满模，但不是没发酵好。全麦面包粉是高筋面粉，普通全麦粉是中筋面粉。