蜂蜜麻花

作者： 兰水星空

用料

• 黄油 10克
• 鸡蛋 2只
• 白糖 70克
• 蜂蜜 30克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 牛奶 190克
• 黄油（大油） 50克

蜂蜜麻花的做法步骤

步骤 1

鸡蛋

步骤 2

蜂蜜

步骤 3

发酵粉温水化开

步骤 4

食盐

步骤 5

牛奶

步骤 6

所有食材放入面包桶一起和面

步骤 7

揉制成没有气孔光滑，盖保鲜膜开始发酵。大概三个小时左右（还是要根据室温掌握）

步骤 8

醒发到这种程度，压下去一个眼不反弹

步骤 9

揉面，去气泡。面完全光滑。

步骤 10

切成平时包子大小的面剂子，不要太大。

步骤 11

像搓面条一样，搓成一长根面条。

步骤 12

从面条中间对折，面条拧8字，反复两次，就成麻花，面最后的头子塞入环里。其实在搓的过程中就进行了二次发酵！因为不是很熟练，把这些全部做好也得一小时左右了，二次发酵也完成了！大概26个麻花。

步骤 13

油温一定不要太高，否则麻花外表黄了，里面还没有太熟！所以一定低温炸，麻花放入油锅中，拿筷子轻轻地摇一下，让油充分接触麻花，麻花也会胀起来。

步骤 14

盆里铺一层厨房纸吸油

步骤 15

晾凉即可，也可以放入小坛子，吃起来更松软。

蜂蜜麻花的小贴士

一定要搁黄油或者猪油，这样麻花才会松软。发酵粉不要过期，我第一次做，就是发酵粉有点失效，发面时间长不说，最主要发的不是太蓬松。蜂蜜会使麻花萱软。最后油炸的时候火一定要小，可以先炸一根试试！

菜谱创建时间：2020-03-02 22:34:48