鲜甜一点不腥的清蒸鱼

作者： 九两苏打

清蒸，是保持鱼原有鲜味的最佳吃法，但是清蒸有一个bug就是可能鱼会腥，即使放了很多姜，特别是冷藏过的鱼🐟！ 作为一个海边人，在广州住都是靠老妈远程生鲜投递的鱼安慰海边胃，但是冰过的鱼如何做出新鲜鱼的鲜甜呢？其实只需要在清蒸的时候加一个小步骤，就能去掉腥味且让鱼更鲜甜哦！

用料

• 仓鱼或其他 1条
• 姜 4片切丝
• 葱 2根
• 酱油 3勺
• 油 20克

鲜甜一点不腥的清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

仓鱼洗净，姜切丝摆在鱼上，葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。

步骤 2

锅加水烧到上汽（水开），搭好蒸架，将鱼放进锅中，加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透，盖上锅盖大火蒸8分钟。

步骤 3

蒸8分钟后关火开盖，碟子里会有这样的水，要把碟子里的水都倒掉，这个就是前面提到的去腥关键啦！同时葱结也扔掉~

步骤 4

将葱花香菜（不爱吃香菜可以不放，爱吃辣可以放点辣椒）撒到鱼上，锅下油小火煮到冒烟，即可关火淋到鱼上。

步骤 5

热油尽量淋到葱花香菜哦，如果怕淋不匀，也可以先将葱花香菜放小碗里，热油淋到碗里，再将葱花香菜油均匀淋到鱼上。

步骤 6

最后淋上酱油，不加一粒糖却妥妥的鲜甜！

鲜甜一点不腥的清蒸鱼的小贴士

1、鱼比较大的话，加一根筷子微微架起来有助于鱼的另一面均匀熟透。 2、500克的鱼大概蒸8分钟这样，大于或小于一斤要相应加减点时间哦。 3、鱼眼睛蒸到凸出来就证明熟了。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:17:23