粤式“干蒸烧卖”

作者： 惜时绽放的栀子花╭♥

粤式“干蒸烧卖”是茶市中必不少的“广府名小点”。自己在家动手，做一个简单款的“干蒸烧卖”，泡上一壶老茶，慢慢享用。

用料

• 五花肉 150克
• 生抽 1小勺
• 干（鲜）虾仁 100克
• 料酒 1小勺
• 胡萝卜 一小块
• 鸡蛋 2个
• 糖 2小勺
• 盐 半小勺
• 淀粉 1大勺
• 香菇 4-5朵
• 蚝油 1小勺
• 云吞皮 一包
• 胡椒粉 1小勺

粤式“干蒸烧卖”的做法步骤

步骤 1

将五花肉、香菇、虾仁切碎，调入蚝油、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，打入2个鸡蛋放搅拌机里打成肉泥。（前期材料准备过程，忘记拍照了）

步骤 2

云吞皮解冻备用

步骤 3

用剪刀将云吞皮四边剪掉，变成八角。

步骤 4

放上肉泥

步骤 5

虎口轻轻往上夹紧成小袋子形状，露出少许肉。

步骤 6

将捏好的干蒸放在保鲜盒内（保鲜盒底部放上烘培油纸防粘）

步骤 7

胡萝卜用削姜丝的工具，磨成细丝，撒在干蒸面上点缀一下，即时显得鲜亮了许多。（如果是用鲜虾仁，可以留用一些，切成小粒，放在干蒸面上，吃起来更鲜美）

步骤 8

大火烧开水，改锅内垫上烘焙纸蒸8-10分钟即成。

粤式“干蒸烧卖”的小贴士

1.我家刚好有大虾干，所以没用鲜虾做，如果是鲜虾仁，味道更鲜嫩可口。 2.如果家里没搅拌机可以用刀将所有材料切小块后，混合剁碎，再加入调料和鸡蛋搅拌成肉泥，相信更有嚼劲。我只是觉得搅拌机省力省些，比较方便。切记，别把肉泥剁得太碎，吃起来有少许颗粒感为佳。 3.干蒸收口时，不用太用力，轻轻捏紧上提至肉泥微微突起。 4.如果没有削姜蓉的工具，可以将胡萝卜切丝后，尽量切碎。用鲜虾仁也可放虾仁肉，也可以学茶楼里放鱼籽，不放也没关系喔。

菜谱创建时间：2020-03-02 21:13:04