糖醋平鱼

作者： 南城辉哥

小时候特别爱吃妈妈炖的糖醋鱼，但是小时候怕被鱼刺扎到，妈妈就给我炖平鱼。平鱼也是海鱼，营养价值丰富。小孩多吃海鱼既聪明又健康。

用料

• 鲳鱼 10条
• 葱姜蒜 若干
• 八角 2个
• 糖
• 盐
• 料酒
• 醋
• 葱 半根
• 酱油
• 生抽
• 老抽
• 鸡蛋 2个

糖醋平鱼的做法步骤

步骤 1

把洗干净点平鱼放入鸡蛋液，平鱼沾鸡蛋液放入油锅煎炸。

步骤 2

切记，油一定要够热否则鱼身无法定型。每面煎炸约20秒。

步骤 3

所有鱼炸完后，把剩下的蛋液倒入锅中摊熟。

步骤 4

把准备好的鱼和鸡蛋放入盘中，烧一壶开水备用。

步骤 5

准备葱姜蒜，八角

步骤 6

起锅烧底油，放入葱姜蒜八角爆炒出香味。

步骤 7

下入平鱼迅速放料酒，醋。大火翻炒祛腥。

步骤 8

加入开水没过鱼身。

步骤 9

开锅后，依次放入酱油，生抽，老抽，盐，糖搅拌均匀放入鸡蛋。

步骤 10

盖上锅盖中火炖20分钟左右。每五分钟搅拌一下锅底以免粘锅。可以不用完全收汁，看个人喜好。

糖醋平鱼的小贴士

炸平鱼时不要反复翻面。 中火慢炖时搅拌锅底小心避免破坏鱼身。

菜谱创建时间：2020-03-02 21:04:59