黑米糕

作者： 小月爱吃

黑米糕是大朋友小朋友特别喜欢的食物。黑米糕比起糯米糕黏度上没有那么紧实。我是爱吃糯米的一小只，但是这个食谱也满足了我家味蕾，真的很弹，口感非常不错呢！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 糖 25克
• 黑米 110克
• 面粉 30克
• 白醋 3-5滴

黑米糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，黑米一定要提前泡一晚，比较容易打粉，鸡蛋蛋清蛋黄分开，把蛋清放入窄口无油无水的盆中待用。

步骤 2

泡了一夜的黑米，早晨醒来铺开晾晾干，没有米粒看不到水份了就可以拿去打粉了

步骤 3

泡了一夜的黑米真的好打粉很多，如果自己打粉这步一定不能省。

步骤 4

打好的粉里加入蛋黄、牛奶、面粉开始搅拌，就是图上这样。

步骤 5

接下来就要开始打发蛋清，先加入3滴白醋打发，在加入白糖分三次放入1、打出大泡放三分之一白糖2、打出小泡放入三分之二的白糖3、打发至有形状白色泡沫加入最后的白糖。一直打发到有尖尖不倒的状态就好。（速度不要太快）

步骤 6

拿出打发好的蛋清一半放入已经准备好的米糊里翻到均匀。再加入剩下的一半搅拌均匀。放入准备好的磨具中（6寸）附上保鲜膜。锅中加入足量的水烧开放入。中小火40分钟焖5分钟就好了

步骤 7

取出倒扣凉凉就可以啦

步骤 8

甜度刚好（喜欢甜的可以多加几克），软弹很有嚼劲，做为宝宝辅食特别有营养。

菜谱创建时间：2020-03-02 17:07:38